Chakhokhbili to słynne danie narodowej kuchni gruzińskiej, czyli gulasz z kurczaka lub innego mięsa drobiowego. Nazwa tego dania pochodzi od gruzińskiego słowa, które w tłumaczeniu oznacza bażant. Ale ponieważ trudno jest zdobyć mięso tego ptaka, zaczęli gotować chakhokhbili głównie z kurczaka.
Czy to jest to konieczne
- -1 tuszka z kurczaka
- -3 cebule
- -1 kg pomidorów
- -1 łyżka ghee
- -3 ząbki czosnku
- - pietruszka, kolendra, bazylia
- -kolendra, chmiel suneli, czerwony pieprz mielony
Instrukcje
Krok 1
Weź całą tuszkę kurczaka, umyj ją w ciepłej wodzie i pokrój na porcje. Rozgrzej żeliwny kociołek, włóż do niego kawałki mięsa i smaż pod zamkniętą pokrywką przez 5 minut.
Krok 2
Odcedź powstały sok do osobnej miski i dalej smaż kurczaka, stopniowo dodając sok, aby mięso nie przywierało do dna i nie przypalało się. Sól trochę.
Krok 3
Pod koniec smażenia dodajemy cebulę pokrojoną na małe kawałki, stopniowo dodajemy odrobinę oleju i przepuszczamy cebulę przez 5 minut. Umyj pomidory, sparz je, obierz, pokrój na ćwiartki i dodaj gulasz do mięsa w kociołku.
Krok 4
Pomiń chakhokhbili pod pokrywką przez około pół godziny, aż sok zostanie uwolniony. Do prawie gotowego mięsa dodać posiekane zioła, przyprawy i zioła i wymieszać, gotować przez kilka minut.
