Jedwabista konsystencja tej delikatnej, obfitej i wibrującej zupy dyniowej jest doskonale podkreślona przez chrupiące grzanki. Często przed pieczeniem posypuje się je różnymi przyprawami, aby nadać potrawie dodatkowych niuansów smakowych.
Krem z dyni z grzankami cynamonowymi
Pachnący, lekko słodki cynamon harmonijnie łączy się z równie lekką słodyczą zupy dyniowej. Będziesz potrzebować:
- 450 gramów miąższu dyni;
- 1 głowa cebuli;
- 2 łyżki oliwy z oliwek;
- 2 ząbki czosnku;
- 700 ml bulionu z kurczaka;
- ½ łyżeczki soli;
- ½ łyżeczki mielonego cynamonu;
- ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej;
- zmielony imbir na czubku noża;
- 100 ml śmietanki 20% tłuszczu;
- 2 szklanki białego chleba, pokrojonego w kostkę
- 3 łyżki roztopionego masła;
- 1 łyżeczka brązowego cukru.
Cebulę pokroić w drobną kostkę. Smażyć na oliwie z oliwek, aż będzie przezroczysty. Przełóż czosnek przez prasę i dodaj do smażonej cebuli. Gotuj przez kolejne 2-3 minuty. Zagotować bulion, dodać cebulę, czosnek i dynię. Dodać sól, pół cynamonu, gałkę muszkatołową i imbir i doprawić pieprzem. Gotuj, aż warzywo będzie gotowe. Lekko schłodzić i zmiksować w blenderze. Wlać do rondla, dodać śmietanę i podgrzać.
Aby zrobić grzanki, ułóż kostki chleba na wysmarowanej tłuszczem patelni w jednej warstwie i piecz w piekarniku nagrzanym do 220°C przez 5-8 minut. Połącz cukier, roztopione masło i cynamon, skrop grzanki i dobrze wymieszaj, aby ze wszystkich stron wchłonął pikantny olej. Włóż je do formy do pieczenia i piekarnika i piecz przez kolejne 3-4 minuty. Zupę przelej do głębokich miseczek i podawaj grzanki na półmisku.
Krem z dyni z grzankami parmezanowymian
Pikantny smak sera Gruyere dobrze komponuje się również z zupą dyniową. Do tego dania będziesz potrzebować:
- 6 szklanek pokrojonej w kostkę dyni
- 1 głowa cebuli;
- 2 łyżki masła;
- 2 ząbki czosnku;
- ½ szklanki wytrawnego białego wina;
- 8 liści szałwii;
- 6 filiżanek bulionu z kurczaka;
- 1 szklanka śmietanki kremówki;
- 2 szklanki startego sera Gruyere;
- 6 kromek bagietki wieloziarnistej;
- sól i pieprz.
Roztop masło na średnim ogniu w dużym rondlu z grubym dnem. Podsmażyć posiekaną cebulę, a następnie dodać do niej czosnek i dynię. Gotuj, mieszając jeszcze 1 minutę, następnie wlej wino i gotuj, aż alkohol wyparuje. Dodaj gorący bulion. Zmniejszyć ogień, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez około 20-25 minut. Dodaj około ¼ szklanki startego sera, wymieszaj, zmiksuj blenderem i dopraw solą i pieprzem. Wlej śmietanę, podgrzej zupę.
Posiekaj liście szałwii i dodaj pozostały ser. Posyp nim rozłożone na blasze wyłożonej folią plastry bagietki. Piec w piekarniku nagrzanym do 200°C, aż ser się rozpuści. Umieść kęs w miskach na zupę.
