Pomimo popularności ziemniaków jako składnika pierwszego i drugiego dania, istnieje wiele przepisów na zupy, w których nie używa się ziemniaków. Na przykład mieszankę, zupę kharcho lub zupę serową.
Zupa serowa bez ziemniaków
Aby przygotować tę delikatną zupę, weź:
- ser topiony - 3 szt;
- masło - 50 g;
- cebula - 1 szt.;
- zielona cebula - 100 g;
- marchewki - 1 szt.;
- makaron - 100 g;
- szynka wędzona - 300 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- sól dla smaku;
- pieprz do smaku.
Najpierw obierz marchewki i cebulę, zetrzyj marchewki, drobno posiekaj cebulę. Włóż patelnię do ognia, podgrzej olej i smaż warzywa do miękkości. Podczas smażenia pokrój przetworzony twaróg na drobną kostkę, aby szybciej się stopił. Następnie pokrój wędzoną szynkę w paski lub kostki i podsmaż mięso i warzywa przez 5 minut.
Włóż twaróg do rondla z wrzącą wodą i mieszaj, aż kostki się rozpuszczą. Następnie dodaj ugotowaną smażalnię, sól i pieprz. Zupę doprowadzamy do wrzenia, wyciskamy do niej ząbek czosnku i gasimy ogień - zupa jest gotowa. Podawać ze śmietaną lub kwaśną śmietaną, w razie potrzeby przyozdobionym gałązką zieleni.
Zupa kharcho wołowa
Aby przygotować uproszczoną gruzińską zupę wołową, weź:
- wołowina - 1 kg;
- marchewki - 1 szt.;
- cebula - 1 szt.;
- bułgarska papryka - 1 szt.;
- pomidor - 1 szt.;
- pasta pomidorowa - 3 łyżki;
- ryż - 200 g;
- czosnek - 3 ząbki;
- ostra papryka - do smaku;
- olej roślinny - do smaku;
- sól dla smaku;
- pieprz do smaku;
- kolendra - do smaku.
Najpierw dokładnie opłucz mięso i ugotuj bulion. Następnie pokrój umyte i obrane marchewki w cienkie, długie paski i usmaż je na oleju roślinnym. Posiekaj obraną cebulę i paprykę. Do marchewki dodać paprykę i cebulę, doprawić koncentratem pomidorowym i lekko podsmażyć. Następnie dodaj do naczynia kilka kawałków ostrej papryki. Wlej trochę wody na patelnię i gotuj warzywa przez 5 minut. Jeśli chcesz, możesz dodać swoje ulubione przyprawy, takie jak kurkuma, szafran lub gałka muszkatołowa.
Ryż dokładnie opłucz i włóż do rondla z przygotowanym wywarem. Dodać sól. Gdy ryż będzie gotowy, włóż do rondelka i gotuj przez kolejne 5 minut, a następnie dodaj do zupy posiekany czosnek i posiekaną kolendrę. Pozostaw danie przez pół godziny i podawaj.
Solanka bez ziemniaków
Aby zrobić pikantną, obfitą zupę, będziesz potrzebować:
- cytryna - 1 sztuka;
- groszek ziele angielskie - 2-3 szt;
- liście laurowe - 1-2 szt;
- cebula - 4 szt.;
- pasta pomidorowa - 100 g;
- kapary - 50 g;
- marchewki - 1 szt.;
- oliwki - 100 g;
- ogórki kiszone - 4 szt;
- wędliny - 300 g;
- kości wołowe - 500 g;
- masło - do smaku;
- olej roślinny - do smaku;
- sól dla smaku;
- pieprz do smaku.
Lepiej ugotować taką mieszankę w drugim bulionie. Dlatego najpierw zagotuj mięso, gdy woda się zagotuje, spuść wodę, następnie włóż mięso i kości na patelnię i ponownie napełnij wodą. Gdy bulion się zagotuje, w rondelku włożyć korzenie, marchewki i gotować do miękkości. Odcedź powstały bulion przez gazę złożoną w trzech warstwach, aby uzyskać czysty bulion.
Następnie posiekaj cebulę i smaż na złoty kolor, sól. Cebulę mieszamy z pastą pomidorową i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 90°C na półtorej godziny.
Pokroić na małe kawałki wędlin. Jeśli chcesz dodać miękkości mieszance, dodaj kiełbaski mleczne do listy składników. Wędliny należy smażyć na patelni, aby zupa nie okazała się zbyt tłusta. Pokrój ogórki w paski. Lekko podgrzej kiszonkę z ogórków, dostosuj ilość kiszonki w zależności od upodobań smakowych i ilości wywaru.
Wędliny wkładamy do gotującego się bulionu i gotujemy około 10 minut. Dodaj cebulę z pastą pomidorową i smaż do miękkości. 10 minut przed końcem gotowania dodać kapary, ogórki i zalać solanką. Oliwki i cytrynę najlepiej układać bezpośrednio na talerzu przed podaniem.
