Gotuj niesamowicie pyszną chrupiącą panierowaną wieprzowinę. Można podawać z rukolą, skropić sokiem z cytryny. Można go również podawać ze świeżymi pomidorami i szpinakiem.
Czy to jest to konieczne
- Na cztery porcje:
- - 2 polędwiczki wieprzowe bez kości o wadze 220 g każdy;
- - 80 g bułki tartej;
- - 2 jajka;
- - pół szklanki wytrawnego białego wina;
- - 2 łyżki stołowe. łyżki oliwy z oliwek, mąka;
- - świeża pietruszka, sól, pieprz.
Instrukcje
Krok 1
Wymieszaj bułkę tartą z posiekaną natką pietruszki, dodaj pieprz i sól. Pokrój każdy kawałek wieprzowiny na pół, dobrze ubij mięso między warstwami folii spożywczej. Spraw, aby kotlety były wystarczająco cienkie. Pieprz i posolić wieprzowinę do smaku.
Krok 2
Zanurz każdy kawałek mięsa w mące. Ubij jajka, zanurz w nich kawałki wieprzowiny, a następnie obtocz w zieleninę z bułką tartą.
Krok 3
Na patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu podgrzej połowę oleju, umieść na niej dwa kotlety, smaż przez pięć minut z każdej strony, a następnie przełóż na ręcznik papierowy. W ten sam sposób usmaż drugą parę kotletów.
Krok 4
Wlej wytrawne wino na patelnię, wymieszaj drewnianą łyżką, gotuj na małym ogniu – cały alkohol powinien wyparować. Gorące eskalopki posypać natką pietruszki z winem, podawać od razu, udekorować według uznania.
