Na pierwszy rzut oka wydaje się, że kremów biszkoptowych jest bardzo dużo. Ale tak nie jest. W rzeczywistości istnieje tylko kilka podstawowych rodzajów kremów. Cała reszta to „wariacje na dany temat”, które pozwalają uzyskać różne smaki. Kilka takich „odmian” jest proponowanych poniżej.
Czy to jest to konieczne
-
- Jajka;
- cukier i cukier puder;
- masło;
- mleko skondensowane;
- kwas cytrynowy.
Instrukcje
Krok 1
Krem z surowego białka.
Do kremu potrzebne będą: 8 łyżek cukru pudru, 4 jajka, 6 kropli rozcieńczonego kwasu cytrynowego.
Oddziel białka. Patelnię z białkami wstawiamy na zimno (w zimnej wodzie lub na lodzie). Ubijaj do uzyskania gęstej, stabilnej piany. Dodać cukier puder małymi porcjami (około 1/3 części) i ponownie dobrze ubić. Dodaj kwas cytrynowy, barwnik spożywczy i pozostały cukier puder. Zamieszaj szybko.
Krok 2
Krem z białka budyniowego.
Wymagane: 8 łyżek cukru pudru, 4 jajka, 0,5 szklanki wody, 6 kropli rozcieńczonego kwasu cytrynowego.
Wlej wodę do rondla i dodaj cukier. Dobrze wymieszać. Gotuj, aż syrop zostanie spróbowany na grubej nitce. Oddziel białka. Umieść pojemnik z białkami na zimno. Śmigać. Powinna powstać gęsta, trwała piana. Syrop cukrowy wlać cienkim strumieniem do pojemnika z białkami, a następnie ubijać przez kolejne 1-2 minuty. Kwas cytrynowy i barwniki są dodawane natychmiast po zaparzeniu.
Krok 3
Krem maślany z mlekiem skondensowanym.
Do kremu potrzebne będą: masło - 100g, mleko skondensowane - 4 łyżki.
Ubij masło (masło do ubijania powinno mieć temperaturę pokojową). Dodaj mleko skondensowane bez przerywania ubijania. Powinieneś uzyskać puszystą jednorodną masę.
Krok 4
Krem maślany z mlekiem i jajkami.
Do kremu potrzebne będą: 100 g masła, 2 łyżki cukru pudru, 1 jajko, mleko - 2 łyżki stołowe.
Połącz mleko i cukier. Dobrze wymieszaj, zagotuj. Ubijaj jajka osobno. Nie przerywając ubijania, wlej cienkim strumieniem gorącego syropu. Mieszanka powinna być bardzo gorąca, ale nie gotowana. Przechowuj mieszaninę w lodówce. Ubijaj masło, nie przerywając ubijania, stopniowo wlewaj powstały syrop do masła. Ubijaj, aż będzie puszysta.
Krok 5
Krem na jajkach.
Potrzebne będą: 1 szklanka mleka lub śmietanki, 4 łyżki cukru pudru, 1 łyżeczka skrobi, 3 jajka.
Połącz cukier, skrobię i jajka. Dobrze wymieszaj i dodaj mleko. Gotuj ciągle mieszając, aż pojawią się pierwsze bąbelki. Mieszać tylko drewnianą łyżką lub szpatułką. Zamrażać.
