Czy to jest to konieczne
- - kapusta biała - 450-500 gr;
- - ziemniaki - 2 średnie bulwy;
- - marchewki - 1 szt.;
- - mąka pszenna - 4-5 łyżek. l. z małą zjeżdżalnią;
- - olej roślinny;
- - sól dla smaku;
- - posiekane pomidory lub sos pomidorowy - 0,5 szklanki;
- - czosnek - 2 ząbki;
- - liść laurowy - 1 liść;
- - goździk - 3 pąki;
- - musztarda (nasiona) - 1/3 łyżeczki;
- - papryka, papryka chili mielona, pieprz czarny, mielony imbir - po 0,5 łyżeczki;
- - mąka kukurydziana do panierowania kotletów.
Instrukcje
Krok 1
Czyścimy kapustę z górnego arkusza, kroimy niezbyt drobno (jak się okazuje). Można nawet pokroić w kostkę, jeśli krojenie jest trudne. Umieść kapustę w misce blendera, lekko dociśnij (zwarta).
Krok 2
Zmiel kapustę, aby kawałki pozostały. W żadnym wypadku nie doprowadzamy go do jednorodności – z takiej masy nie zadziałają kotleciki z kapusty z sosem chutney pomidorowym.
Krok 3
Ziemniaki obrać, natrzeć drobną tarką.
Krok 4
Marchewki również pocieramy na drobnej tarce.
Krok 5
Warzywa wymieszać, posolić i odstawić na 10 minut, aby warzywa dały sok. Następnie lekko wyciśnij nadmiar soku (nie do wyschnięcia). Dodaj 4 łyżki. łyżki mąki przesianej wcześniej.
Krok 6
Warzywa wymieszać z mąką. Otrzymasz lepką masę, którą jeszcze należy pozostawić na 5-7 minut, aby sok warzywny zwilżył całą mąkę. Jeśli wręcz przeciwnie, masa okazała się lepka, dodaj kolejną łyżkę mąki.
Krok 7
Do miski wsypać mąkę kukurydzianą lub drobno zmieloną kaszę kukurydzianą. Wybierz 1 łyżkę. l. mielone warzywa i mokrymi rękoma zrób okrągły płaski kotlet. Chleb ze wszystkich stron w mące kukurydzianej i ułóż na desce do krojenia.
Krok 8
Gdy wszystkie paszteciki z kapusty są gotowe, podgrzej na patelni wystarczającą ilość oleju roślinnego, włóż paszteciki. Najpierw smaż z jednej strony, aż pojawi się jasnozłoty kolor (5-7 minut pod pokrywką).
Krok 9
Odwróć kotlety, nie przykrywaj już pokrywką i smaż z drugiej strony. Mąka kukurydziana (grys) nie wchłania oleju tak bardzo jak krakersy czy mąka pszenna, ale powinno być jej wystarczająco dużo, aby równomiernie ugotować paszteciki. Połóż gotowe kotlety na podgrzanym talerzu.
Krok 10
W przypadku sosu pomidorowego chutney wszystkie przyprawy przygotuj wcześniej, ponieważ musisz działać szybko, a nie będzie czasu na szukanie czegoś i wyciągnięcie tego ze słoików. Bierzemy mielony imbir, czarny pieprz, mielone chili i paprykę. Dodaj goździki, gorczycę i liść laurowy (lepiej umieścić te przyprawy na osobnym talerzu).
Nawiasem mówiąc, możesz również podać ketchup-chutney z pomidorami z kotletami z kapusty.
Krok 11
Rozgrzewamy 2 łyżki. l. olej roślinny. Wkładamy do niego nasiona gorczycy, lawruszkę i goździki. Natychmiast przykryj pokrywką (nasiona gorczycy zaczną odbijać się w oleju) i smaż przez 30 sekund. Dodajemy wszystkie przyprawy. Rozgrzewamy się przez kolejne 30 sekund. Wylej sos pomidorowy (lub skręcone pomidory) wymieszany z startym czosnkiem. Sól do smaku, możesz dodać szczyptę cukru. Dusić przez 5-7 minut, aż sos zgęstnieje. Dostajemy ławruszkę. Przenieś sos do sosu.
Krok 12
Pasztety z kapusty podawać na ciepło lub na ciepło z chutneyem pomidorowym. Sos najlepiej podawać osobno. Jeśli danie nie jest przygotowane na czczo, zaleca się uzupełnienie kotletów kwaśną śmietaną - nie wszyscy uwielbiają bogaty lub pikantny smak sosu pomidorowego, a kwaśna śmietana złagodzi ostrość.
