Sajgonki to cienkie i chrupiące naleśniki ryżowe, które można wypełnić różnymi dodatkami. Sajgonki można smażyć, suszyć, moczyć lub piec. Mogą być podawane jako samodzielne danie lub jako składnik sałatek i zup. Tradycyjne danie z Azji Południowo-Wschodniej można przygotować samodzielnie, przestrzegając prostych wskazówek.
Głównym składnikiem jest papier ryżowy
Sajgonki wykonane są z papieru ryżowego. Jest sprzedawany w największych supermarketach i występuje w różnych rozmiarach, grubościach i kształtach. Niektóre rodzaje papieru ryżowego zawierają mleko kokosowe, durian, chili, suszone krewetki, sezam czy banany, ale najczęściej w sklepach można znaleźć wersję klasyczną, która zawiera tylko mąkę ryżową.
Jak przygotować papier ryżowy
Po wyschnięciu papier ryżowy jest twardy i łatwo się łamie, dlatego moczy się go w wodzie, aby stał się elastyczny. Po namoczeniu naleśników należy je ostrożnie wyjąć z pojemnika wodą, osuszyć papierowym ręcznikiem i ułożyć na bambusowej macie, aby wygodnie zwinąć sajgonki.
Nadzienie do sajgonek
Sajgonki można nadziewać owocami morza, warzywami lub mięsem – wszystko zależy od gustu kucharza. Wybierając nadzienie, należy pamiętać, że powinno być chrupiące – nadają się do tego twarde warzywa, takie jak marchewka czy ogórki. Często jako nadzienie używa się kiełków fasoli lub selera.
Świeżość sajgonek można dodać do sałatek lub ziół - mięty, kolendry, bazylii. Absolutnie wszystkie składniki użyte jako nadzienie należy pokroić w jak najcieńsze paski. Warzywa, mięso i owoce morza można smażyć w woku z olejem sezamowym i sosem sojowym do smaku.
Jaki sos wybrać do sajgonek
Tradycyjne sosy używane do produkcji sajgonek to sojowy, ostry i słodki chili oraz teriyaki. Do sosu sojowego można dodać do smaku sok z cytryny lub pomarańczy oraz płatki czerwonej papryki.
