Risotto to jedna z najpopularniejszych potraw we Włoszech. Jego głównym składnikiem jest okrągły ryż, który zawiera wysoki procent skrobi. Daje to potrawie kremową konsystencję. Risotto można przygotować z różnymi dodatkami - warzywami, rybami, grzybami, mięsem itp. Najprostszym przepisem jest risotto z bekonem i papryką. Danie okazuje się trochę specyficzne, ale smak jest niesamowity.
Czy to jest to konieczne
- - ryż 300 g
- - cebula 150 g
- - boczek 200g
- - papryka 200 g
- - ser twardy 100 g (najlepiej „parmezan”)
- - wytrawne białe wino 150 ml
- - masło 4 łyżki. łyżki
- Na bulion:
- - kurczak 1 kg
- - cebula 200 g
- - marchewka 200 g
- - pieprz czarny 7 szt.
- - wawrzyn lit 3 szt.
- - suszone zioła 2 łyżki. łyżki
- - Sól
Instrukcje
Krok 1
Najpierw musisz przygotować bulion. Aby to zrobić, pokrój kurczaka na kawałki. Dla wygody możesz użyć zestawu do rosołu.
Krok 2
Grubo posiekaj marchewki i cebulę.
Krok 3
Kurczaka i warzywa zalej dwoma litrami wody, dodaj ziarna pieprzu i gotuj bulion przez godzinę. Podczas procesu gotowania konieczne będzie usunięcie kamienia.
Krok 4
Po upływie czasu bulion należy posolić, dodać suszone zioła i gotować przez kolejne 30 minut. Dodaj liście laurowe na 10 minut przed przygotowaniem bulionu.
Krok 5
Bulion będzie musiał zostać przefiltrowany, aby był bardziej przezroczysty. Przygotowanie risotto zajmie 1,5 litra.
Krok 6
Boczek pokroić w paski, a paprykę w drobną kostkę. Smaż składniki na oleju roślinnym przez około 10 minut.
Krok 7
W osobnym rondlu roztopić masło, dodać cebulę i smażyć do przeźroczystości. Cebuli nie należy smażyć.
Krok 8
Ryż opłucz i dodaj do cebuli. Kontynuuj smażenie przez 1-2 minuty.
Krok 9
Wlej wino. Po kilku minutach wyparuje, a następnie należy dodać 100 ml bulionu z kurczaka. Ryż ciągle mieszaj, aż wchłonie bulion.
Krok 10
Kontynuuj dodawanie porcjami bulionu. Gdy zostanie około połowy, do ryżu dodaj pieprz i boczek, dobrze wymieszaj i dalej wlewaj bulion w ten sam sposób po 100 ml.
Krok 11
Ryż gotuje się przez 20 minut, w tym czasie należy zużyć cały bulion. Na sam koniec do ryżu dodać masło i starty ser. Danie należy podać natychmiast.
