Rozprzestrzenianie się nie jest jeszcze znane rosyjskim gospodyniom domowym. Jest aktywnie kupowany w sklepach, ale nadal nie jest jasne, czy jest to albo lekkie masło, albo pyszna margaryna … Ani jedno, ani drugie oczywiście nie jest prawdą. Spread to specjalny produkt spożywczy, który ma zarówno korzystne właściwości, jak i przeciwwskazania.
Pasta nie jest masłem ani margaryną. Pierwsza produkowana jest na bazie zwierzęcego tłuszczu mlecznego, druga na bazie tłuszczów roślinnych, a pasta do smarowania jest produktem złożonym. Jest zwykle bardzo miękki, ma delikatną konsystencję i idealnie nadaje się do pieczenia i smarowania kanapek.
Trochę historii
W latach 90. ubiegłego wieku w Rosji pojawił się produkt o nazwie „miękkie masło”. To masło było tańsze niż zwykłe masło, więc konsumenci pospiesznie kupowali je masowo. W tym samym czasie rozpoczął się głęboki kryzys w rolnictwie, brakowało surowców do produkcji masła, a to spowodowało wzrost produkcji smarowideł, ale dodatkowo masowe fałszowanie masła. Był znacznie gorszy od zwykłej jakości, powodował problemy zdrowotne i wielokrotne zatrucia. W rzeczywistości była to margaryna kiepskiej jakości z ogromną ilością tanich dodatków. Ostatecznie doprowadziło to do zakorzenionej w społeczeństwie opinii, że „miękkie masło jest bardzo szkodliwe”. Dlatego w 2003 roku wprowadzono GOST, standaryzujący produkcję smarowideł i masła. Jednak do tego czasu spready zostały już poważnie zdyskredytowane.
Jakie są spready?
Według składu istnieją trzy rodzaje spreadów:
- masło-roślinne - udział tłuszczów mlecznych w nich wynosi ponad 50%, to znaczy w składzie są bliższe masłu.
- warzywno-kremowy - udział tłuszczów mlecznych waha się od 15 do 49%
- roślinne i tłuszczowe - prawie nie zawierają tłuszczów mlecznych, czyli pod względem składu są w rzeczywistości margaryną.
Słowo „rozprzestrzeniać” pochodzi z angielskiego „rozprzestrzeniać” – „rozprzestrzeniać”. W krajach anglojęzycznych jest to nazwa każdego produktu, który można posmarować chlebem.
Według GOST słowo „olej” nie powinno znajdować się na opakowaniu środka do smarowania. Kolor pasty waha się od białego do jasnożółtego, a przecięta powierzchnia powinna wyglądać na suchą i błyszczącą.
Wybierz spready w sklepie, które spełniają GOST.
Korzyści i szkody związane z rozprzestrzenianiem się
Obniżona zawartość tłuszczów mlecznych sprawia, że pasta w porównaniu z masłem zawiera znacznie mniej cholesterolu, dodatkowo są wzbogacone fitosterolami oraz witaminami A i D. W porównaniu z masłem pasty zawierają znacznie mniej nasyconych kwasów tłuszczowych, ale pod względem zawartości kwasów nienasyconych, jednonienasyconych i wielonienasyconych bardzo na tym korzystają.
Pasta jest dużo lepsza niż masło dla tych, którzy śledzą swoją sylwetkę - jest to produkt niskokaloryczny, natomiast kaloryczność masła to około 700 kcal na 100 g.
Ale jest też minus. Do produkcji środków do smarowania używa się sztucznych tłuszczów trans. Z umiarem nie są groźne, ale w dużych dawkach mogą pogorszyć stan ścian tętnic. Może to prowadzić do chorób takich jak cukrzyca, serce, a nawet rak. Dlatego przy wyborze pasty zwracaj uwagę na skład: nie powinno być więcej niż 8% tłuszczu trans.
