Zupa z puree ze szczawiu jest bardzo zdrowa, dzięki krewetkom okazuje się bardziej satysfakcjonująca. Jest przygotowywany w bulionie mięsnym, ale można też wziąć warzywny. Tak gęsta zupa nadaje się na dni postu. Skoro nadszedł czas na świeży szczaw, nie przegap tej okazji - koniecznie przygotuj pyszną zupę puree.
Czy to jest to konieczne
- - 300 g szczawiu;
- - 300 g krewetek;
- - 200 ml bulionu mięsnego;
- - 100 g masła;
- - 1 cebula;
- - 1 jajko;
- - 1 korzeń pietruszki;
- - 5 ząbków czosnku;
- - 1 por (część zielona;
- - pół pęczka koperku i pietruszki;
- - pół czerwonej papryczki chili;
- - świeża mięta, olej słonecznikowy, sól.
Instrukcje
Krok 1
Obierz skorupkę krewetki. Jajko ugotować na twardo, ostudzić, obrać. Szczaw opłukać, dodać do niego 150 ml bulionu mięsnego, gotować 10 minut, ostudzić, przetrzeć przez sito, posolić.
Krok 2
Drobno posiekaj cebulę, pietruszkę i czosnek, smaż razem kilka minut na oleju słonecznikowym. Dodać posiekany por, łodyżki pietruszki, koperek, chili i 50 g masła, dusić 5 minut. Przykryj pokrywką i odstaw na 3 minuty.
Krok 3
Przenieś powstałą masę zieleni do blendera, dodaj resztę oleju i bulionu mięsnego, ubij do uzyskania gładkości.
Krok 4
Wlej puree ze szczawiu (100g) do miski, posyp kremowym puree z zieleniny, pozostawiając nienaruszone puree ze szczawiu na brzegach talerza. Jajko pokroić wzdłuż, na połowę ułożyć nieobrane krewetki, włożyć do miski z zupą puree. Ułóż obrane krewetki na brzegach, udekoruj świeżymi listkami mięty.
