W XVII wieku pizza stała się ulubionym daniem wszystkich Włochów. Ale ciasto na pizzę to wynalazek wcześniejszy: ciasta z masłem i warzywami je się we Włoszech od niepamiętnych czasów, a niezbędne do pizzy pomidory pojawiły się tam po odkryciu Ameryki. Ciasto do pizzy powinno być cienkie i miękkie, aby można je było zgiąć na pół bez pękania.
Czy to jest to konieczne
-
- Do ciasta drożdżowego:
- 1 szklanka wody;
- 20 g świeżych drożdży;
- 1 łyżka olej roślinny;
- 2 szklanki mąki (stosunek 1:1 mąki pszennej zwykłej i durum).
- Ciasto bez drożdży:
- 250 g kwaśnej śmietany;
- 2 jajka;
- 1 łyżeczka Sól;
- 1/4 łyżeczki Soda;
- 2 szklanki mąki;
- 2 łyżki stołowe masło.
Instrukcje
Krok 1
Przygotować przaśne ciasto drożdżowe: przesiać mąkę, przelać do miski, zrobić wgłębienie na środku. Drożdże podzielić na małe kawałki, włożyć do zagłębienia, dodać pół łyżeczki cukru. Podgrzej wodę, wlej trzy łyżki ciepłej wody do drożdży i mieszaj do uzyskania papkowatej konsystencji.
Krok 2
Nałóż pokrywkę na miskę i pozostaw w ciepłym miejscu na piętnaście minut. Dodać sól, wodę, oliwę z oliwek i zagnieść ciasto. Ugniataj, mocno dociskając do powierzchni roboczej przez co najmniej dziesięć do piętnastu minut. Ciasto rozwałkować na kulę, na wierzchu zrobić krzyżyk, oprószyć mąką i pozostawić do wyrośnięcia na czterdzieści pięć minut.
Krok 3
Ubij ciasto, rozwałkuj je warstwą o szerokości około pół centymetra. Jeśli przygotowujesz ciasto do wykorzystania w przyszłości, pomarszcz je i natychmiast włóż do zamrażarki. Rozgrzej piekarnik do 250 ° C, posmaruj blachę olejem, dodaj ciasto, nadzienie i piecz przez osiem do dziesięciu minut.
Krok 4
Użyj opcjonalnie, zamiast zwykłych drożdży piwnych, nada to smakowi szczególny odcień. Czasami do ciasta drożdżowego przaśnego dodaje się posiekane na sucho zioła: bazylię, rozmaryn. Jeśli przygotowujesz ciasto do wykorzystania w przyszłości, nie dodawaj do niego od razu oliwy, zrób to po rozmrożeniu i przygotowaniu do pieczenia.
Krok 5
Przygotuj ciasto bez dodawania drożdży: jajka ubij solą, dodaj sodę do śmietany i wymieszaj. Do śmietany wlać ubite jajka, dodać zmiękczone masło i mąkę. Ugniataj ciasto rękoma lub użyj miksera z przystawką do wymieszania ciasta.
Krok 6
Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym, a następnie obficie posmaruj ręce olejem roślinnym, połóż ciasto rękami na blasze do pieczenia, rozprowadź cienką warstwą (około 0,5-0,7 centymetra), włóż nadzienie i upiecz w gorącym piekarniku (250 ° C - 270 ° C) przez dziesięć minut.
