Befsztyk to klasyk kuchni angielskiej, przodek naszych kotletów. To kompletny smaczny dodatek do każdej przystawki. Czysty smak mięsa, w przeciwieństwie do mięsa mielonego, pozostaje naprawdę soczysty, steki idealnie nadają się na obfity obiad.
Befsztyki z koniakiem
Struktura:
- 500 g polędwicy wołowej;
- 1 kieliszek koniaku;
- 2 łyżki stołowe. łyżki bulionu mięsnego;
- 2 łyżki stołowe. łyżki białego wina deserowego;
- 2 łyżki stołowe. łyżki oleju roślinnego;
- pieprz, sól do smaku.
Odetnij tłuszcz z polędwicy wołowej, opłucz mięso, pokrój na porcje, posyp solą i pieprzem, usmaż na oleju roślinnym z obu stron. Zmniejszyć ogień, doprowadzić mięso do pożądanego stopnia gotowości.
Gotowe steki układamy na talerzu. Do tłuszczu z mięsa dodać koniak, bulion, wino, zagotować. Polej tym sosem mięso.
Steki z chrzanem i smażonymi ziemniakami
Struktura:
- 500 g polędwicy wołowej;
- 4 ziemniaki;
- 2 pomidory;
- 5 łyżek. łyżki oleju roślinnego;
- 2 łyżki stołowe. łyżki tartego chrzanu;
- 2 łyżki stołowe. łyżki bulionu grzybowego;
- pieprz, sól.
Mięso opłukać, pokroić na kawałki o masie 100 g w poprzek włókien, ubić, posolić, pieprzem, smażyć z obu stron na gorącym oleju przez 15 minut. Przygotowane steki przełóż na talerz. Wymieszaj olej, na którym usmażyło się mięso, z bulionem grzybowym, polej steki.
Ziemniaki obrać, pokroić w plasterki, podsmażyć na oleju. Steki udekorować plastrami pomidora i udekorować smażonymi ziemniakami. Podawać z tartym chrzanem.
