Świąteczny stół nie może obejść się bez niezwykłego i zaskakującego w smaku dania głównego. Jako on proponuję ugotować pyszny stek wołowy. Jego przygotowanie zajmie dość dużo czasu, ale każdy bez wyjątku doceni to danie.
Czy to jest to konieczne
- - wołowina - 1, 2-1, 4 kg;
- - piwo - 1 butelka;
- - rum lub koniak - 6 łyżek;
- - słodka papryka mielona - 1 łyżeczka;
- - papryka czerwona - 2 szt.;
- - sok pomarańczowy - 4 łyżki;
- - sok z cytryny - 2 łyżki;
- - czosnek mielony na sucho - 1 łyżeczka;
- - papaja - 1 szt.;
- - cukier - 80 g;
- - mango - 1 szt.;
- - gruszka - 3 szt.;
- - sól - 0,5 łyżki stołowej;
- - cukier puder - 50 g;
- - zmielony czarny pieprz;
- - mielona czerwona ostra papryka.
- Na sos:
- - sok z cytryny - 0,5 łyżki stołowej;
- - masło - 50 g;
- - ocet z białego wina - 0,5 łyżki stołowej;
- - żółtka jajek - 2 szt.
Instrukcje
Krok 1
Po dokładnym wypłukaniu wołowiny osuszyć ręcznikiem papierowym. Następnie pokrój mięso na kawałki o grubości 3 centymetrów i wadze 300-500 gramów.
Krok 2
Po przesypaniu granulowanego cukru do osobnej miski wymieszaj go z następującymi składnikami: suchy czosnek, czarną i czerwoną paprykę oraz paprykę. Wszystko dobrze wymieszaj. Nałóż powstałą suchą mieszankę na powierzchnię posiekanych steków wołowych. Włóż starte mięso do lodówki na co najmniej 12 godzin.
Krok 3
Po upływie 12 godzin wyjmij steki wołowe i przykryj mieszanką posiekanej papai i piwa. Mięso wstaw do lodówki na około 2 godziny. W tym czasie będzie miał czas na marynowanie.
Krok 4
Po 2 godzinach wyjmij marynowane mięso z lodówki i smaż z obu stron przez 5 minut.
Krok 5
Teraz nadszedł czas na flambirowanie owoców. Aby to zrobić, wlej granulowany cukier na patelnię i podgrzej, aż się rozpuści. Po obraniu gruszek i mango posiekaj je na małe kawałki. Następnie włóż do miski z cukrem pudrem i zwiń. W tej formie wrzuć posiekane owoce do cukru. Dodaj tam sok z cytryny i pomarańczy. Po wlaniu do kadzi rumu lub koniaku podpalamy i zalewamy masą owocową.
Krok 6
Pozostaje tylko przygotować sos do steków wołowych. Aby to zrobić, połącz żółtka z octem winnym i sokiem z cytryny. Wszystko dobrze ubij. Następnie dodaj masło do powstałej masy, po uprzednim stopieniu. Ubijaj miksturę, aż stanie się dość gęsta.
Krok 7
Mięso podawać razem z owocami flambirowanymi, sosem i papryką. Pyszny stek wołowy jest gotowy!
