Ogórki należą do rodziny dyni. Są niezbędnym składnikiem sałatek i mogą być spożywane na świeżo, solone lub marynowane. Rzadko zdarza się, aby to świeże, chrupiące i soczyste warzywo, mimo całej swojej prostoty, było bardzo zdrowe.
Indie są uważane za miejsce narodzin ogórka, ale uprawiano go w starożytnym Egipcie i Grecji. W niektórych świątyniach można zobaczyć freski przedstawiające rzęsy ogórka. Do dziś stawiane są temu warzywu pomniki i odbywają się poświęcone mu święta.
Ogórki mogą być różnego rodzaju. O odmianie ogórka decyduje jego wielkość, kształt, obecność cierni czy puchu. Ciernie ogórka są białe, czarne lub brązowe. Jeśli warzywo ma białe kolce, nie zaleca się ich marynowania, ale ogórki z czarnymi lub brązowymi kolcami są uniwersalną opcją, ponieważ można je marynować, soloć lub po prostu jeść na świeżo.
Ogórek to 95% wody, zawiera minimum kalorii, ale jednocześnie jest w stanie szybko zaspokoić głód. Dlatego ogórek jest często nazywany ulubionym warzywem dla kobiet. Woda w ogórkach jest adsorbentem, włączając to warzywo do diety, można oczyścić organizm z toksyn i toksyn. Ogórki zawierają kwas tartronowy, który ma wyjątkową właściwość – neutralizuje działanie węglowodanów, zapobiegając gromadzeniu się masy tłuszczowej. Ta właściwość ogórków czyni je ważnym pokarmem dietetycznym.
Ogórki są bogate w witaminy, minerały i kwasy, w tym fosfor, żelazo, potas, cynk, magnez, witaminy z grupy B, witaminę C i kwas foliowy. Są naturalnym diuretykiem, a potas i sód w swoim składzie pomagają normalizować równowagę wodno-solną w organizmie. Regularne spożywanie tego warzywa pozytywnie wpływa na pracę serca, naczyń krwionośnych i trzustki. Krzem i potas zawarte w ogórkach upiększają nas, bo poprawiają kondycję skóry, zamieniają matowe, osłabione włosy w mocne i lśniące.
Przy przewlekłym kaszlu pomaga sok z ogórka, łagodzi też stan chorych na gruźlicę. Sok z ogórka działa uspokajająco na układ nerwowy, dodatkowo działa przeciwbólowo i przeciwzapalnie. Jeśli zmieszasz sok z ogórka z sokiem z pomidorów i jabłek w równych proporcjach i dodasz wyciśnięty ząbek czosnku, otrzymasz napój, którego regularne stosowanie może poprawić skład krwi.
