Lobio to tradycyjne gruzińskie danie z gotowanej fasoli, które ma wiele odmian. Możesz ugotować białą lub czerwoną fasolę, zmielić ją na pastę lub ugotować, aby fasola pozostała nienaruszona. I oczywiście urozmaicaj przyprawy, zdobywając coraz to nowe smaki tego pożywnego dania.
Czy to jest to konieczne
-
- 500 g fasoli;
- 2 cebule;
- 0,25 szklanki oleju roślinnego;
- 0
- 25 filiżanek octu winnego
- Sól.
- Lobio z orzechami włoskimi:
- 0,5 szklanki ziaren orzecha włoskiego;
- 4 ząbki czosnku;
- 1 łyżeczka mielonej czerwonej papryki;
- Sól.
- Lobio z pomidorami:
- 5 pomidorów;
- zieleń mięty i selera;
- 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
- 0,5 łyżeczki goździków;
- 0,5 łyżeczki nasion kolendry;
- Sól.
- Lobio z serem:
- 200 g sera solankowego;
- kolendra i koperek;
- 0,5 łyżeczki goździków;
- 0
- 25 łyżeczek cynamonu w proszku
- 1 łyżeczka mielonej czerwonej papryki.
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj bazę lobio. Wybierz ten sam rodzaj fasoli - różne opcje mają różne czasy gotowania. Posortuj suchą fasolę i namocz ją w zimnej wodzie. Minimalny czas namaczania to 6 godzin (odpowiedni dla małych ziaren). Gruba fasola może być przechowywana w wodzie przez 12 do 24 godzin.
Krok 2
Po namoczeniu spuść wodę i ponownie posortuj ziarna, odrzucając uszkodzone ziarna. Wypłucz pozostałe ziarna, zalej wodą, aby lekko przykryła fasolę. Gotuj do miękkości - woda powinna prawie całkowicie odparować.
Krok 3
Zajmij się przygotowywaniem swoich suplementów lobio. Cebulę cienko posiekać, włożyć na patelnię z olejem roślinnym i smażyć na złoty kolor. Ugotowaną gorącą fasolę wrzuć na patelnię i dokładnie wymieszaj, aby fasola wchłonęła olej. Dopraw solą i smaż przez 3-4 minuty, od czasu do czasu mieszając. Przenieś fasolę do porcelanowej lub ceramicznej miski.
Krok 4
Z powstałej mieszanki bazowej możesz zrobić lobio z orzechami, pomidorami lub serem. Do orzechowego lobio zmiel w moździerzu jądra wraz z czosnkiem, czerwoną papryką i solą, dodaj ocet winny, drobno posiekaną bazylię i koperek oraz suszone przyprawy – nasiona kolendry i szafran. Przełóż mieszankę na ciepłą cebulę i fasolkę przyprawową i dokładnie wymieszaj.
Krok 5
Inaczej przygotuj lobio z pomidorami. Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki. Zetrzyj pomidory na puree i włóż do miski z fasolą. Dodaj ocet winny, goździki, nasiona kolendry oraz drobno posiekaną miętę i seler.
Krok 6
Do lobio z serem potrzebujesz dowolnej odmiany marynowanej. Namocz przez godzinę w zimnej wodzie, zetrzyj i wymieszaj z papryką, goździkami i cynamonem. Rozpuścić masę serową z kilkoma łyżkami wywaru z fasoli i mieszać do uzyskania konsystencji gęstej śmietany. Fasolę wymieszać z octem i połączyć z masą serową. Dodaj drobno posiekany koperek i kolendrę.
