Sznycel to danie kuchni austriackiej. Jest to cienka warstwa smażonego mięsa o złotopomarańczowej, chrupiącej skórce. Klasyczny sznycel wiedeński robiony jest z wołowiny. Jednak smak chudego sznycla wieprzowego wcale mu nie ustępuje.
Czy to jest to konieczne
-
- - 500 g polędwicy wieprzowej;
- - 1 jajko;
- - 100 ml mleka;
- - 2 łyżki stołowe. łyżki oliwy z oliwek;
- - 3 łyżki. łyżki mąki;
- - 0,5 szklanki pokruszonych krakersów lub bułki tartej;
- - 1 cytryna;
- - 2 jabłka;
- - 1/2 pomarańczy;
- - 50 g cukru;
- - 1 łyżka. łyżka masła;
- - 0,5 łyżeczki mielonego cynamonu;
- - 0,5 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej;
- - olej roślinny do smażenia;
- - Sól
- zmielony czarny pieprz do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Zrób mus jabłkowy. Obierz jabłka i wytnij strąki nasienne. Pokrój w drobną kostkę. Wyciśnij sok z pomarańczy, zetrzyj skórkę na drobnej tarce. Połącz roztopione masło, sok pomarańczowy, skórkę, cukier, gałkę muszkatołową i cynamon.
Krok 2
Umieść mieszaninę na małym ogniu. Gdy mieszanina zacznie bulgotać, dodaj przygotowane jabłka. Stanąć na przeszkodzie. Następnie przykryj i gotuj przez około 25 minut na małym ogniu.
Krok 3
Umyj kawałki miąższu i osusz. Odetnij wszystkie żyły. Mięso sznycla pokroić w cienkie plastry w poprzek ziarna o grubości około 0,5 cm, z kawałków uformować w prostokątny kształt. Lekko ubij wieprzowinę drewnianym młotkiem kuchennym. Wykonaj kilka nacięć na całym obwodzie, aby mięso nie straciło kształtu podczas smażenia. Każdy kawałek natrzyj pieprzem i solą.
Krok 4
Ubij jajko, oliwę i mleko. Zanurz kawałki wieprzowiny w mące. Następnie maczamy je w masie jajeczno-mlecznej i dokładnie obtaczamy w bułce tartej lub miękkiej bułce tartej.
Krok 5
Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni. Do smażenia sznycla wskazane jest użycie oliwy z oliwek. Jeśli chcesz, możesz dodać do niego odrobinę kremu. Filety wieprzowe wkładamy pojedynczo na patelnię i gotujemy przez około 3 do 4 minut na średnim ogniu. W takim przypadku sznycel musi być całkowicie pokryty gorącym olejem. Następnie ostrożnie, aby nie zepsuć panierki, odwróć kawałek na drugą stronę, dodaj trochę oleju i smaż przez kolejne 4 minuty.
Krok 6
Ugotowane sznycle wieprzowe położyć na talerzu, polać świeżym sokiem z cytryny lub podawać z ćwiartką cytryny. Podawać z musem jabłkowym. Wybierz lekką przystawkę, na przykład świeże, duszone lub gotowane warzywa, płatki zbożowe, makaron, jajka sadzone. Do sznycla podawaj szklankę schłodzonego piwa lub kieliszek czerwonego wina.
