Uważa się, że ciastka parzone są wynalazkiem francuskim. Ale w starych rosyjskich przepisach jest wzmianka o krążkach po kremie, które przygotowywano na wsiach. Bułeczki z ciasta parzonego doskonale współgrają nie tylko ze słodkimi nadzieniami, można je wypełnić zwykłymi sałatkami, podając zamiast tartlets. Ale słodycze docenią smak bitej śmietany w cieście parzonym.
Czy to jest to konieczne
-
- Ciasto na ciasto:
- mąka premium (200 g);
- masło (125 g);
- jajko (5 sztuk);
- woda (200 ml);
- sól (1/4 łyżeczki).
- Nadzienie z bitej śmietany:
- krem 33% (200 ml);
- cukier puder (1 łyżka. łyżka);
- likier wiśniowy (1 łyżka. łyżka).
Instrukcje
Krok 1
Postaw rondel na ogniu, wlewając do niego szklankę wody. Dodaj posiekane masło i sól. Podgrzej mieszaninę. Masło powinno się całkowicie rozpuścić.
Krok 2
Odmierz mąkę do szklanki. Jak tylko woda i olej się zagotują, całą mąkę od razu wsypać do rondla i energicznie wymieszać łyżką. Mąka powinna parzyć równomiernie. Jest to bardzo ważny punkt przy robieniu ciasta parzonego.
Krok 3
Gotuj masę na małym ogniu przez kilka minut. Następnie zdejmij z ognia i rozbij jajka na ciasto. Dodawaj je pojedynczo, ciągle mieszając. Następne jajko dodaj dopiero wtedy, gdy poprzednie całkowicie koliduje z ciastem. Gdy ciasto zaczyna sięgać po łyżkę, to jajek jest wystarczająco dużo. Rozważ ten punkt podczas gotowania. Rozmiary jajek są różne, więc należy zróżnicować ich ilość.
Krok 4
Przygotuj blachę do pieczenia. Włącz piekarnik, pozwól mu się nagrzać. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia lub matą silikonową. Ciasto układamy na blasze w postaci małych bułeczek. Zachowaj odległość co najmniej 4 cm między nimi, ciastka będą się powiększać podczas pieczenia.
Krok 5
Włóż bułki budyniowe do nagrzanego piekarnika i piecz przez 15 minut. Jak tylko powierzchnia do pieczenia się zrumieni, zmniejsz ogień i trzymaj przez kolejne 5 minut do miękkości.
Krok 6
Wyjmij pulchne bułeczki z piekarnika i ostudź. Pokrój każdy kawałek wzdłuż jednej strony, lekko otwórz i wypełnij środek śmietaną lub śmietaną.
Krok 7
Nadzienie z bitej śmietany. Zimną śmietanę wlej do głębokiej miski. Pokonaj je na początku z małą prędkością, a następnie stopniowo ją zwiększaj. Gdy śmietana zgęstnieje, dodaj cukier puder i kontynuuj ubijanie, aż będzie puszysta.
Krok 8
Krem podwaja swoją objętość. Jeśli ciasta są przeznaczone dla starszych gości, do śmietany wlewamy aromatyczny likier wiśniowy i mieszamy.
Krok 9
Napełnij worek do szprycowania bitą śmietaną i delikatnie wyciśnij śmietankę do pokrojonych bułek. Spróbuj napełnić ciastka śmietaną na krótko przed podaniem, aby ciasto nie nasiąkało.
