Zupa z kurczaka to popularne i dość proste danie. Istnieją jednak wersje jego przygotowania, które zaskoczą nawet smakoszy. Na przykład niektóre jagody, w szczególności żurawina, dobrze komponują się z bulionem z kurczaka.
Czy to jest to konieczne
-
- 1 kurczak;
- 3-4 litry wody;
- 6 ziemniaków;
- 2 duże marchewki lub 300-400 g małych;
- 2 cebule;
- 3 łyżki. żurawina;
- liść laurowy;
- olej roślinny;
- sól i pieprz.
Instrukcje
Krok 1
Ugotuj bulion. Aby to zrobić, oddziel skrzydła i nogi od tuszy kurczaka. Umieść je w garnku z zimną wodą bez zdejmowania z nich skóry. Dodaj pokrojoną na pół i obraną cebulę oraz kilka ziarenek czarnego pieprzu i liści laurowych. Doprowadzić bulion do wrzenia i gotować przez 30-40 minut, okresowo usuwając pianę. W połowie gotowania dopraw solą. Odcedź gotowy bulion, aby stał się przezroczysty, części kurczaka zostaw do późniejszego użycia.
Krok 2
Zadbaj o warzywa. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Jeśli boisz się ostrego zapachu tego produktu, zmiel go w robocie kuchennym. Smaż masę cebulową na patelni w rozgrzanym oleju roślinnym przez 5 minut. Następnie zdejmij go z ognia. Surowe ziemniaki obrać i pokroić w kostkę.
Krok 3
Ugotuj marchewki tak, jak lubisz najbardziej. Jeśli lubisz smażyć, pokrój w paski i podsmaż na oleju przez 5-7 minut. Możesz również użyć gotowanej marchewki do rosołu. Aby to zrobić, wybierz najmniejsze młode warzywa korzeniowe, nie większe niż 4-5 cm, najłatwiej je kupić zamrożone - w sklepach takie marchewki są sprzedawane w osobnych opakowaniach lub jako część mieszanek warzywnych. Młode warzywa korzeniowe nie muszą być obierane. Wkłada się je do zupy 5 minut wcześniej niż wersję smażoną, aby cała surowa marchewka miała czas na ugotowanie.
Krok 4
Kup kurczaka. Usuń mięso ze skrzydełek i nóg już ugotowanych w bulionie i pokrój w kostkę o boku nie większym niż 1 cm, w ten sam sposób posiekaj surową pierś z kurczaka, która pozostaje na tuszy.
Krok 5
Włóż bulion do dużego rondla na kuchence i podgrzej do wrzenia. Dodaj tam ziemniaki i gotuj przez 10 minut. Umyj żurawinę i podziel na dwie porcje. Wyciśnij sok z jednej części jagód. Wlej go do zupy po 10 minutach od włożenia ziemniaków. Ważne jest, aby nie robić tego wcześniej, ponieważ ziemniaki gotują się dłużej w kwaśnym środowisku. Następnie dodaj surową pierś z kurczaka, cebulę i marchew, jeśli je wcześniej usmażyłeś. Surowy, jak wspomniano powyżej, należy umieścić 5 minut wcześniej. Gotuj zupę przez kolejne 7-10 minut, aż ziemniaki i mięso będą w pełni ugotowane. W razie potrzeby dodaj sól. Na minutę przed zdjęciem z ognia wrzuć do bulionu kawałki już ugotowanego kurczaka z nóg i pozostałą świeżą żurawinę. Zupę podawać posypaną posiekanymi ziołami.
