Szparagi to rzadki gość w kuchni zwykłej gospodyni. Ale bądźcie spokojni: robiąc tartę z delikatnym kremem serowym i miękkimi kiełkami szparagów oczarujecie prawdziwych koneserów sztuki kulinarnej. Najlepszym wyborem do tego dania są białe szparagi.
Czy to jest to konieczne
- - 350 g niesłodzonego ciasta kruchego;
- - 1 pęczek szparagów;
- - 2 wiewiórki;
- - 3 żółtka;
- - 250 g mascarpone;
- - 125 g parmezanu;
- - czarny pieprz;
- - Sól.
Instrukcje
Krok 1
Rozmrożone ciasto rozwałkować na posypanej mąką powierzchni, ostrożnie ułożyć w okrągły kształt i równomiernie docisnąć warstwę do dna i boków pojemnika. Ciasto posiekać widelcem na całej powierzchni, na wierzch położyć arkusz papieru do pieczenia i posypać suchą fasolą lub specjalnymi kulkami. Włóż ciasto do lodówki na 15 minut.
Krok 2
Formę wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni i pieczemy ciasto metodą „na ślepo” przez 15 minut. Następnie zdejmij papier z fasolą (kulkami) i piecz przez 5 minut. Wyjmij gotowe ciasto z piekarnika i obniż temperaturę do 180 stopni.
Krok 3
Szparagi opłukać, odciąć wszystkie twarde końce i zepsute części (jeśli występują). Zanurz pędy we wrzącej wodzie i gotuj przez 3 minuty. Umieść szparagi w durszlaku i spłucz zimną wodą.
Krok 4
W misce ubić żółtka z białkami, dodać mascarpone i dobrze wymieszać na gładką masę. Do masy jajecznej wymieszać parmezan, sól i świeżo zmielony pieprz. Powstały krem wlej do formy z ciastem.
Krok 5
Rozłóż ugotowane pędy szparagów na śmietanie i piecz tartę przez 30-35 minut: nadzienie rośnie, a ciasto nabiera złotej skórki. Gotowe danie podawaj na ciepło lub na zimno z zieloną sałatą.
