Manty to danie znane w kuchni tatarskiej, kazachskiej, a nawet turkmeńskiej. Prawidłowo wybrukowane i ugotowane manti zachowują bogaty sok mięsny, który wzbogaca smak potrawy.
Czy to jest to konieczne
- Do Manti z jagnięciną i dynią:
- - 2, 5 łyżek. mąka;
- - 2 jajka;
- - 400 g jagnięciny;
- - 2 średnie cebule;
- -150 ml świeżo wyciśniętego soku z granatów bez cukru;
- - 200 g dyni;
- - kwaśna śmietana;
- - olej roślinny;
- - sól i świeżo zmielony czarny pieprz.
- W przypadku manti rybnej:
- - 800 g filetu z dorsza;
- - pęczek majeranku;
- - 1 cebula;
- - szczypta kurkumy;
- - 2 łyżki stołowe. mąka;
- - 1 jajko;
- - sól i świeżo zmielony czarny pieprz.
Instrukcje
Krok 1
Manty z jagnięciną i dynią
Przygotuj mięso mielone. Aby to zrobić, umyj jagnię, usuń folie i żyły i bardzo drobno posiekaj mięso ostrym nożem. Możesz użyć maszynki do mięsa, ale ta mielonka będzie mniej soczysta. Obierz i posiekaj cebulę, drobno posiekaj bezpestkowy miąższ dyni. Mięso wymieszać z cebulą, solą i pieprzem, polać sokiem z granatów i odstawić na godzinę. Następnie dodaj posiekaną dynię z jagnięciną.
Krok 2
Do ciasta wsyp mąkę do głębokiej miski, tam rozbij jajka, dodaj szczyptę soli i wlej 1 łyżkę. zimna woda. Zagnieść ciasto. Powinno być wystarczająco ciasne. Posyp mąką czystą powierzchnię i rozwałkuj na niej ciasto. Wytnij kwadraty o bokach 6-7 cm do wyrzeźbienia manti.
Krok 3
Umieść porcję mięsa na środku każdego kwadratu, podnieś krawędzie i ściśnij boczne otwory. Połącz również pozostałe krawędzie parami. Weź specjalne urządzenie do gotowania manti. Nasmaruj ruszt olejem roślinnym, aby ciasto nie przywierało do niego. Wlej wodę do szybkowaru, połóż manti na górnej ruszcie i gotuj na parze przez około pół godziny. Gotowe manti podawaj z kwaśną śmietaną.
Krok 4
Ryba Manty
W przypadku rybich manti weź filet z dorsza, obierz skórę i kości i drobno posiekaj bardzo ostrym nożem. Miazgę rybną można również posiekać w robocie kuchennym. Drobno posiekaj cebulę i umyte warzywa. Wymieszaj te składniki, dodaj kurkumę, sól, pieprz i dodaj trochę wody z lodem, aby manty były soczyste.
Krok 5
Do ciasta wsyp mąkę do miski, dodaj jajko, szczyptę soli i 2/3 łyżki. zimna woda. Zagnieść jędrne ciasto i wstawić do lodówki na pół godziny. Gotowe ciasto rozwałkować, pokroić z niego na prostokąty i uformować manti, jak wskazano w pierwszym przepisie. Paruj manti przez nie więcej niż 35-40 minut. Podawać z ghee.
