Rodzinne obiady jednoczą, a nie ma nic piękniejszego niż zebranie się z całą rodziną przy ogromnym okrągłym stole i spróbowanie pysznego uzbeckiego pilawu. Istnieje około stu rodzajów przepisów na przygotowanie tego popularnego na całym świecie dania, a każdy ma swoje własne niuanse i sztuczki.
Czy to jest to konieczne
- - 1,5 kg pulpy jagnięcej
- - 250 g cebuli
- - 5 dużych czerwonych marchewek i 1,4 kg żółtych marchewek
- - 2 główki czosnku
- - 200 g tłuszczu z ogona
- - 100 g rodzynek
- - 1 kg ryżu długoziarnistego
- - 200 g groszku (namoczyć wcześniej)
- - ostre przyprawy (kmin, pieprz, szafran, sól)
Instrukcje
Krok 1
Podgrzej kociołek do czerwonego. Tłuszcz barani pokroić na średniej wielkości kawałki o wymiarach około 2 x 2 cm, złożyć do kociołka, całkowicie roztopić, a skwarki usunąć łyżką cedzakową. Pamiętaj, aby mięso opłukać i pokroić na duże porcje, wysuszyć, aby uniknąć rozprysków gorącego oleju i wrzucić do gotującego się tłuszczu.
Krok 2
Podczas mieszania smażyć mięso na złoty kolor. Cebulę pokroić w małe paski i dodać do smażonego mięsa. Pokrój marchewki w duże podłużne paski i wyślij je wraz z przyprawami, namoczonym groszkiem i czosnkiem do kociołka i gotuj na małym ogniu przez niecałą godzinę.
Krok 3
W tym czasie ryż opłucz, moczyć go tak długo, jak to możliwe. Przed ułożeniem ryżu na mięso opłucz go jeszcze kilka razy i dopiero wtedy połącz z mięsem. Nie mieszaj ryżu z mięsem i warzywami, a jedynie wygładź powierzchnię i gotuj pod szczelnie zamkniętą pokrywką, aż ryż się ugotuje.
Krok 4
Gdy pilaw jest gotowy, wyjmij z niego mięso i pokrój na mniejsze kawałki, a cały pilaw dobrze wymieszaj. Ułóż pilaw na talerzu w kupie, a obok niego mięso, kilka ząbków czosnku i tradycyjną sałatkę warzywną aichichuk.
