Kawior z bakłażana ma delikatną konsystencję, przyjemny smak i aromat. Ponadto jest bardzo przydatny, ponieważ bakłażany zawierają pektyny, witaminy A, P, C i grupę B. Warzywa te zapobiegają rozwojowi miażdżycy i korzystnie wpływają na aktywność układu sercowo-naczyniowego. Kawior z bakłażana można również gotować na zimę, w którym to przypadku dodaje się do niego ocet.
Czy to jest to konieczne
-
- 3 kg bakłażana;
- 0,5 kg marchwi;
- 2 kg pomidorów;
- 1 główka czosnku;
- 500 g cebuli;
- 300 ml oleju roślinnego;
- 100 ml octu stołowego (9%);
- 1-2 strąki ostrej papryki (opcjonalnie);
- sól dla smaku.
Instrukcje
Krok 1
Umyj bakłażany, usuń łodygi. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym, ułóż warzywa na blasze do pieczenia (w całości) i włóż do piekarnika nagrzanego do 180 ° C. Piec bakłażana przez 30 minut.
Krok 2
Podczas pieczenia bakłażana obierz marchewki, cebulę i czosnek. Pokrój cebulę i czosnek na małe kawałki. Zetrzyj marchewki na grubej tarce.
Krok 3
Podgrzej patelnię z olejem roślinnym i zrumień posiekaną cebulę na złoty kolor. Włóż do miski i zachowaj marchewki na patelni.
Krok 4
Wyjmij bakłażany z piekarnika, ostudź je i obierz (w razie potrzeby). Posiekaj je i zmiel mikserem lub maszynką do mięsa.
Krok 5
Umyj pomidory, obierz je i posiekaj, włóż powstały przecier pomidorowy na patelnię z olejem roślinnym i zagotuj na małym ogniu.
Krok 6
Wszystkie warzywa włożyć do przecieru pomidorowego, posolić i wymieszać. Gotuj mieszaninę na małym ogniu przez czterdzieści minut, stale mieszając. Następnie dodaj posiekany czosnek i gotuj kawior z bakłażana przez kolejne 10 minut.
Krok 7
Podczas gotowania kawioru z bakłażana umyj słoiki, wysterylizuj i osusz. Zagotuj pokrywki.
Krok 8
Do kawioru dodać ocet, wymieszać i włożyć do słoików. Przekręć puszki, odwróć je i zawiń. Poczekaj, aż kawior całkowicie ostygnie, a następnie przechowuj go w chłodnym miejscu.
