Sorbet lub sorbet to odległy przodek lodów. To lekki, owocowy deser na bazie słodzonej wody. Wynalezienie sorbetu lub sorbetu jest kwestionowane przez Arabów i Włochów. Pierwsi twierdzą, że ten przysmak pochodził ze słodkiego sorbetu, drudzy odnoszą się do faktu, że starożytny rzymski cesarz Neron wysłał szybko stąpających posłańców, aby zebrać czysty śnieg ze szczytów Apeniny, aby zmieszać go z winem i miodem.
Czy to jest to konieczne
-
- Sorbet cytrynowo-rozmarynowy z syropem
- 1 ¼ szklanki cukru
- ¼ szklanki lekkiego syropu kukurydzianego
- 2 łyżki świeżego rozmarynu
- 7 dużych cytryn;
- kilka gałązek rozmarynu do dekoracji.
- Sorbet cytrynowo-rozmarynowy z wódką
- ½ szklanki wódki;
- 1 ½ szklanki cukru
- 1 1/2 łyżki liści rozmarynu
- 6 dużych cytryn;
- wstążka skórki z cytryny i gałązki rozmarynu do dekoracji.
Instrukcje
Krok 1
Sorbet cytrynowo-rozmarynowy z syropem
W 3-litrowym rondlu wymieszaj cztery szklanki wody, cukru i syropu kukurydzianego, wymieszaj i podgrzej na wysokim poziomie. Poczekaj, aż woda się zagotuje, a cukier całkowicie się w niej rozpuści. Od czasu do czasu mieszaj syrop. Wyjmij garnek i umieść w nim posiekany rozmaryn. Przykryj i pozwól mu parzyć przez 20-30 minut.
Krok 2
Umyj cytryny, usuń z nich skórkę i wstaw do kuchenki mikrofalowej na 2-3 minuty, aby wypłynęło z nich więcej soku. Wyciśnij sok przez sitko do dużej miski. Tam odcedź napar z rozmarynu. Dodaj skórkę z cytryny.
Krok 3
Weź jednoczęściowe naczynie do pieczenia, wyłóż je folią spożywczą i zalej syropem cytrynowo-rozmarynowym. Przykryj folią lub folią. Włóż do zamrażarki na 3-4 godziny. Wyjmij co godzinę i mieszaj, aby sorbet zamienił się w drobne kryształki.
Krok 4
W robocie kuchennym z nasadką na nóż posiekaj zamrożony syrop, wróć do formy i zamrażaj przez kolejne 2-3 godziny bez mieszania. Aby rozłożyć sorbet porcjami, wyjmij go z lodówki i pozostaw w temperaturze pokojowej na 7-10 minut. Ułóż w miskach, udekoruj gałązkami rozmarynu.
Krok 5
Sorbet cytrynowo-rozmarynowy z wódką
Alkohol obniża temperaturę zamarzania wody, dzięki czemu sorbety z wódką, winem czy likierem mają delikatniejszą konsystencję.
Krok 6
Weź mały rondelek i wymieszaj w nim cukier i trzy szklanki wody. Umieść miskę słodkiej wody na średnim ogniu i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Zdejmij garnek z ognia i umieść w nim liście rozmarynu. Przykryj i pozwól mu parzyć przez 15-20 minut.
Krok 7
Usuń skórkę z cytryn podgrzanych w kuchence mikrofalowej przez 2-3 minuty i wyciśnij z nich sok. Skórkę włożyć do rondla z syropem rozmarynowym i podgrzewać na średnim ogniu przez 5 minut. Przecedź przez drobne sitko, wlej sok z cytryny, schłódź i dodaj wódkę.
Krok 8
Wlej sorbet do pojemnika zamrażarki i umieść w zamrażarce na 3-4 godziny. Okresowo wyjmuj pojemnik z zamrażarki i ugniataj lód widelcem. Gdy sorbet jest prawie całkowicie zamrożony, przepuść go przez robot kuchenny lub zmiksuj ręcznym blenderem. Zatrzymaj się ponownie. Podawać w kieliszkach do martini przybranych wstążką ze skórki cytryny i gałązkami rozmarynu.
