Lecho… Znajdź chociaż jedną gospodynię, która nie próbowała tego ugotować. Lecho jest tak popularne, że nieodłącznie kojarzy się z piwnicznymi, zimowymi i domowymi spotkaniami. Istnieje wiele wariacji na temat jego przygotowania. Jeśli zdecydujesz się uzupełnić swoją skarbonkę przepisów, usiądź wygodnie i rozpocznie się lekcja mistrzowska.
Lecho tak dawno zarejestrowano w rosyjskich rodzinach, że tylko leniwy nie próbował go ugotować. Sprawdzi się zarówno jako przystawka do przystawek, jak i jako samodzielne danie. Gospodynie domowe uwielbiają go gotować w ostatnim letnim miesiącu, kiedy żniwa cieszą się obfitością. Wtedy Lecho okazuje się wyjątkowo smaczne i soczyste. Najlepiej oczywiście, jeśli wszystkie produkty dojrzewają na twoich oczach, we własnych łóżkach, na wsi lub na wsi. Możesz bezpiecznie podpisać jakość i naturalność takiego przedmiotu.
Ale jeśli kupisz niezbędne składniki na rynku w szczycie sezonu, na przykład w sierpniu, jakość również nie ucierpi. Latem lecho będzie świetnym dodatkiem do Twojego codziennego menu. A jeśli zdarzy się, że warzywa pozostaną do przyszłego użytku, będzie można je wyczarować i przygotować na zimę. Czy potrafisz sobie wyobrazić, jak psychicznie będzie się zdobyć słoik pachnącego lecho zimą i cofnąć film w upalne dni?
Gospodynie bezinteresownie eksperymentują ze smakami, dodając do klasycznego lecho bakłażany, marchewki i różne przyprawy. Spośród tysięcy wariacji domowych przetworów, jedną z najciekawszych jest lecho z sokiem pomidorowym. Warzywa te dobrze ze sobą współgrają, dopełniając się i pomagając odkrywać wzajemnie swoje smaki. Wynik jest dość niezwykły - jasny i bogaty. Dlatego jeśli już nie możesz się doczekać, aby zacząć przygotowywać nowe przedmioty, zacznij.
Klasyczny przepis
Tak więc w tym procesie będziesz potrzebować:
- 3 litry soku pomidorowego;
- 4 kilogramy papryki;
- 4 kilogramy pomidorów;
- 6 łyżek cukru;
- pół szklanki rafinowanego oleju roślinnego;
- 2 główki czosnku;
- 8 łyżek octu;
- 6 łyżek cukru.
Najlepiej zacząć od pomidorów. Jeśli pomidory są płynne, mięsiste, możesz sobie poradzić z nieco mniejszą ilością niż podano. Posortuj pomidory. Zostaw tylko najzdrowsze i najbardziej dojrzałe. Umyj je dokładnie, usuń ogonki, pokrój na kawałki tak, aby swobodnie mieściły się w sokowirówce. Jeśli nie masz pod ręką sokowirówki, nie rozpaczaj. Tutaj jest mała sztuczka. "Porada babci", sprawdzona i dopracowana przez czas, pomoże ci.
Przygotuj wcześniej dwie garnki. Napełnij jedną zimną wodą i wstaw do lodówki na około godzinę. Upewnij się, że woda nie zamarzła całkowicie i nie zamieniła się w lód. Do drugiego wlej wodę, tam opuść pomidory, połóż je na kuchence i poczekaj, aż woda się zagotuje. Gdy to nastąpi, należy pilnie podjąć działania. Przełóż gorące pomidory z drugiego garnka do pierwszego i wstaw do lodówki. Dzięki tej manipulacji skóra bardzo szybko zejdzie. Musisz tylko zagnieść pomidory do stanu kleiku.
Powstały kleik lub sok wlać do rondla i zagotować. Zanurz zmiażdżony czosnek w środku, dodaj cukier i sól, wlej ocet i olej roślinny, ponownie zagotuj. Gdy sok gotuje się na ogniu, doprowadź papryki do właściwej formy: umyj je, usuń ogonki, wyrzuć nasiona i przegrody. A następnie pokroić na duże kawałki, na 4-6 kawałków. Teraz wrzuć paprykę do gotującego się kawałka i dobrze wymieszaj. Papryczki trochę wystają z wody, ale nie martw się, w końcu wszystko będzie proporcjonalne, po ugotowaniu zmiękną i będą równe ilości pomidorów.
Po ugotowaniu gotuj wszystkie składniki na małym ogniu przez kolejne 10 minut, od czasu do czasu mieszając. W tym czasie skórka nie będzie miała czasu na odsunięcie się od papryki. Jeśli kochasz bez niej, możesz dłużej przyciemniać lecho. Oto odcinek do domu. Lecho jest gotowe. Pozostaje tylko umieścić go w wstępnie wysterylizowanych słoikach.
Szybka i łatwa sterylizacja puszek
Włóż słoiki szyjką do dołu do piekarnika. Ustaw temperaturę na 120 stopni i odczekaj 15 minut. Nie martw się, w tak łagodnej temperaturze wszystko będzie z nimi w porządku: puszki nie pękną ani nie pękną. Po udanej sterylizacji odwróć słoiki z Lecho do góry nogami, przykryj ciepłym kocem lub grubym ręcznikiem i odstaw w esencji. Po deklarowanym czasie aromatyczne, niezwykle smaczne Lecho będzie gotowe. W ciemnym miejscu słoiki można przechowywać do zimy.
Lecho z bakłażanem i sokiem pomidorowym
Jest jeszcze jeden ciekawy sposób robienia lecho, który wyróżnia się bogatym smakiem i różnorodnością składników. Jeśli jesteś już trochę zmęczony klasycznymi przepisami, możesz rozpieszczać się czymś egzotycznym. Lecho z bakłażanem, marchewką i sokiem pomidorowym trafi w Twoje kubki smakowe. Wiele smaków spleci się w jedną melodię, która nie pozostawi Cię obojętnym.
Do gotowania przygotuj następujący zestaw produktów:
- 5 kg bakłażana;
- 6 marchewek;
- 2 litry soku pomidorowego;
- 15 kawałków papryki;
- 3 główki czosnku,
- pół litra oleju roślinnego;
- ćwierć szklanki soli;
- półtorej szklanki cukru;
- 250 gramów octu.
Zetrzyj marchewki na grubej tarce. Wlej olej roślinny do rondla, włóż tam marchewki i gotuj przez 15 minut. Paprykę pokroić w paski, wysłać wraz z przygotowanym wcześniej sokiem pomidorowym. Dodaj cukier i sól i gotuj jeszcze przez kwadrans. Czosnek pokroić na małe kawałki lub wycisnąć prasą. Pokrój umyte bakłażany w kostkę. Dodaj warzywa do preparatu, zalej octem i gotuj jeszcze przez 20 minut. Werble, fanfary - gotowe. Można wlewać do słoików. Smacznego!
Lecho w multicookerze
Poniższy przepis dedykowany jest wszystkim miłośnikom darów cywilizacji i szczęśliwym posiadaczom multicookera. Całkiem możliwe, że tak przydatny przedmiot na długo zadomowił się w Twojej kuchni. Dzięki niemu możesz zrobić wszystko znacznie szybciej. Jeśli nie znosisz stać przy kuchence przez długi czas, ten przepis jest zdecydowanie dla Ciebie. Swoją prostotą przekupi nawet najbardziej znanego kulinarnego włóczęgę.
Aby rozpocząć, zdobądź następujący zestaw produktów ze sklepu:
- półtora kilograma papryki;
- pół litra soku pomidorowego;
- dwie główki czosnku;
- 100 gramów cukru;
- 100 gramów oleju roślinnego;
- ostra papryka do smaku;
- ocet 9% - 40 gramów.
Umyj całą żywność i dobrze wysusz. Papryki pokroić w podłużne plastry, uprzednio oczyszczone z szypułek i nasion. Czosnek i chili podzielić na krążki. Weź głęboką miskę i połącz w niej sok pomidorowy, sól, cukier i olej roślinny. Włóż wszystko do miski multicooker, dokładnie wymieszaj i włącz tryb „Gulasz” na 40 minut.
Z biegiem czasu wyjmij lecho i przygotuj słoiki do sterylizacji. Umieść je w multicookerze szyją w dół. Ustaw tryb „Para” na 15 minut. Zanurz pokrywki we wrzącej wodzie na pięć minut, wytrzyj do sucha.
Możesz trochę odpocząć i napić się herbaty. Gdy puszki zostaną pomyślnie wysterylizowane, połóż na nich lecho i dokręć wieczka. To wszystko. Z przyjemnością zbieraj nagrody za swoje wysiłki i spróbuj tego, co się stało. Lecho będzie trochę gęste, delikatne i bardzo apetyczne. Prawdziwy dżem! Oto taki prosty, niedrogi i szybki sposób na zrobienie lecho bez zbędnych kłopotów.
Dlatego jeśli od dawna chciałeś uzupełnić kolekcję półfabrykatów, ale nie odważyłeś się - nie wkładaj go do tylnego pudełka. Wybierz najbardziej odpowiedni dla siebie przepis i śmiało - twórz!
