Bakłażany wyróżniają się bogatym smakiem, soczystością i gęstą konsystencją. Można je wykorzystać do przygotowania szerokiej gamy potraw - od ciast po zupy. Szczególnie smaczne i zdrowe są duszone bakłażany - można je uzupełnić pomidorami, ziemniakami, ziołami i przyprawami. Powstały gulasz podawany jest na ciepło lub na zimno, jako przystawka, dodatek lub gorące danie główne.
Czy to jest to konieczne
- Bakłażan z pomidorami i oliwkami:
- - 4 bakłażany;
- - 4 łodygi selera;
- - 2 cebule;
- - pęczek bazylii;
- - garść pestek oliwek;
- - garść kaparów;
- - 1 kg dojrzałych pomidorów;
- - ocet balsamiczny;
- - Oliwa z oliwek;
- - Sól;
- - świeżo zmielony czarny pieprz.
- Gulasz z bakłażana i ziemniaków:
- 5 bakłażanów;
- - 3 słodkie czerwone papryki;
- - 8 średnich ziemniaków;
- - 7 dojrzałych pomidorów;
- - 1 łyżka posiekanej zieleniny oregano;
- - pęczek pietruszki;
- - 2 cebule;
- - 3 ząbki czosnku;
- - Oliwa z oliwek;
- - Sól;
- - świeżo zmielony czarny pieprz.
Instrukcje
Krok 1
Bakłażan z pomidorami i oliwkami
Spróbuj tego pysznego gulaszu z bakłażana, pomidora i selera w stylu śródziemnomorskim. Bakłażany pokroić w kostkę i włożyć do miski z zimną wodą. Pozostaw je na pół godziny, a następnie wrzuć do durszlaka i osusz. Obierz seler i cebulę, pokrój na małe kawałki. Pomidory sparzyć wrzątkiem, usunąć skórkę i pestki, grubo posiekać miąższ. Pokrój oliwki na połówki.
Krok 2
Podgrzej oliwę z oliwek i podsmaż cebulę na złoty kolor. Następnie dodaj seler na patelnię i gotuj przez kolejne 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodaj pomidory, oliwki i kapary do warzyw, soli i pieprzu. Gotuj miksturę bez pokrywki przez około kwadrans.
Krok 3
Rozgrzej trochę oliwy z oliwek na osobnej patelni i usmaż na niej bakłażana. Następnie połóż je na talerzu wyłożonym papierową serwetką, aby wchłonąć nadmiar tłuszczu. Dodaj kostki bakłażana do pozostałych warzyw, dodaj ocet balsamiczny i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut. Dopraw solą i pieprzem, posyp listkami bazylii i podawaj z chlebem zbożowym.
Krok 4
Gulasz z bakłażana i ziemniaków
Bakłażany pokroić w kostkę i włożyć do miski z zimną, osoloną wodą. Papryki umyć i pokroić w cienkie paski. Pomidory zalać wrzątkiem, zdjąć skórkę i grubo posiekać miąższ. Posiekaj cebulę i czosnek. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę.
Krok 5
Ziemniaki smażymy na rozgrzanej oliwie z oliwek. Wyjmij bakłażany z wody i osusz papierowym ręcznikiem. Na patelnię włożyć cebulę, bakłażana i pieprz. Smaż mieszankę warzywną, ciągle mieszając. Dodaj posiekane oregano, czosnek, sól i świeżo zmielony czarny pieprz.
Krok 6
Umieść pomidory na patelni, dobrze wymieszaj i podgrzewaj przez kolejne 5 minut. Następnie mieszaninę przełożyć do naczynia do pieczenia, wstawić do piekarnika i piec przez 40-50 minut. Gotowy gulasz układamy na rozgrzanych talerzach i posypujemy posiekaną natką pietruszki.
