To danie jest tradycyjne w krajach bałkańskich i na Wschodzie. Możesz ugotować bakłażany i pomidory jako przekąskę przed głównym posiłkiem. Skład i sposób przygotowania mogą się różnić w zależności od miejsca i upodobań właściciela. Ale w każdym razie to danie jest bardzo kaloryczne, ponieważ bakłażany dobrze wchłaniają olej podczas smażenia.
Czy to jest to konieczne
- - bakłażany - 2 sztuki;
- - dojrzałe pomidory - 2 sztuki;
- - czosnek - 1-2 ząbki;
- - zielenie bazylii i kopru - 2-3 gałązki;
- - sól, pieprz czarny, olej roślinny, ocet winny, cukier - do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Aby przystawka była smaczniejsza, należy wziąć małe młode cylindryczne bakłażany, które nie mają jeszcze w pełni uformowanych nasion. Ich powierzchnia powinna być błyszcząca i ciemna. Warzywa umyć, wytrzeć i pokroić w plastry o grubości 5–6 mm. Aby goryczka wyszła z bakłażana, należy je posypać solą, a następnie dokładnie umyć.
Krok 2
Aby ugotować bakłażany z pomidorami, na patelni podgrzewa się trochę oleju i układa się posiekane warzywa. Po minucie, gdy olej się wchłonie, bakłażany należy odwrócić na drugą stronę i natychmiast dodać olej. Kręgi smaży się na złoty kolor, a następnie układa na talerzu.
Krok 3
Pomidory parzy się wrzątkiem i obiera. Usuwane są również nasiona i narośla. W blenderze owoce są miażdżone do stanu puree, dla ostrości można dodać do nich trochę pieprzu. Warzywa są myte, czosnek obierany, a całość mielona w blenderze. Bazylia zbiera tylko liście, podczas gdy koper ma pełne gałęzie.
Krok 4
Na patelnię wlewa się przecier pomidorowy, dodaje się posiekane warzywa i czosnek, wszystko to jest solone, pieprzone, dodaje się cukier i ocet winny. Należy go dodać, jeśli pomidory są niedojrzałe, jedna łyżeczka będzie więcej niż wystarczająca. Patelnię podpala się i gotuje się w niej sos, aż zgęstnieje.
Krok 5
W żaroodpornym szklanym lub ceramicznym naczyniu do pieczenia ułóż przygotowane bakłażany z pomidorami warstwami. Górną warstwą powinien być sos pomidorowy. Naczynia umieszcza się w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Po ugotowaniu sosu trzymaj naczynie w piekarniku przez 15 minut. Ta przystawka jest podawana na zimno.
