Zrazy to danie kuchni litewskiej. Są to ciasta, w których mięso mielone pełni rolę ciasta, a jajka i warzywa są tradycyjnie nadzieniem. W dzisiejszych czasach bardzo popularna jest metoda gotowania zraz, w której mięso mielone zastępuje się puree ziemniaczanym, a nadzienie jest mięsne lub warzywne.
Czy to jest to konieczne
-
- Dla zraza ziemniaczanego:
- - 500 g ziemniaków;
- - 50-75 g masła;
- - 1 jajko;
- - bułka tarta.
- Do wypełnienia:
- - 1 duża cebula;
- - 2 jajka.
- Do zraza ziemniaczanego z mięsem:
- - 500 g ziemniaków;
- - 1 jajko;
- - 300 g wołowiny;
- - 2 główki cebuli;
- - Sól
- pieprz.
- Dla zraza po polsku:
- - 600 g wołowiny;
- - 100 g mielonej wołowiny i wieprzowiny;
- - 1 duża główka cebuli;
- - 30 g masła;
- - 50 g bułki tartej;
- - Sól
- pieprz.
- - mąka;
- - bulion mięsny.
Instrukcje
Krok 1
Zrazy ziemniaczane
Ziemniaki umyć i obrać. Zagotować w osolonej wodzie, rozgnieść widelcem lub puree ziemniaczanym, dodać masło i jajko.
Krok 2
Cebulę bardzo drobno posiekać, rozgrzać na patelni trochę oleju słonecznikowego i podsmażyć cebulę. Ugotuj dwa jajka na twardo. Posiekaj jajka na twardo, wymieszaj ze smażoną cebulą.
Krok 3
Z tłuczonych ziemniaków ułóż gruby (1-1,5 centymetra) placek, pośrodku umieść nadzienie, złóż na pół, aby zrobić ciasto. Zanurz ziarna w bułce tartej, podgrzej olej roślinny na patelni i usmaż ziarna z obu stron.
Krok 4
Zrazy ziemniaczane z mięsem
Opłucz wołowinę pod zimną bieżącą wodą, zawijaj w osolonej wodzie, zmiel. Drobno posiekaj cebulę, podgrzej trochę oleju roślinnego na patelni, usmaż cebulę na złoty kolor. Dodaj cebulę do zwiniętej wołowiny i dopraw solą i pieprzem.
Krok 5
Umyj ziemniaki bardzo dokładnie, nawet szczoteczką do zębów, aby brud nie pozostał w nierównościach bulwy. Ugotować w mundurze w osolonej wodzie, trochę ostudzić, obrać, rozgnieść widelcem lub specjalnym tłuczonym ziemniakiem, posolić, dodać jajko, dokładnie wymieszać.
Krok 6
Uformuj ciasta z tłuczonych ziemniaków, połóż na każdym nadzienie, ściśnij krawędzie, nadaj owalny kształt, powinien wyglądać jak kotlet. Rozgrzej olej roślinny na patelni, usmaż zrazy z obu stron, z każdej strony, natychmiast do miękkości, aby zrazy się nie rozpadły.
Krok 7
Zrazy po polsku
Wołowinę opłukać, pokroić w cienkie plasterki i dokładnie ubić. Cebulę posiekać, wymieszać z mięsem mielonym, dodać masło, bułkę tartą, sól i pieprz do smaku.
Krok 8
Ubite mięso posmarować mięsem mielonym, zawinąć, doprawić solą i pieprzem do smaku, chleb z mąką, zapiąć drewnianym szpikulcem lub wykałaczką. Rozgrzej olej roślinny na patelni, lekko usmaż zrazy, przenieś do rondla, napełnij bulionem mięsnym i gotuj do miękkości.
