Zapiekanki zostały wynalezione w XX wieku. Odnoszą się one bardziej do „komfortowego jedzenia” niż do dań restauracyjnych i są kochane za to, że pozwalają szybko, smacznie i oszczędnie nakarmić wielu zjadaczy. W połączeniu z niewielką ilością produktów dla smakoszy nawet najprostsze i najtańsze składniki w zapiekankach nabierają nowych niuansów smakowych.
Czy to jest to konieczne
-
- Zapiekanka rybna w stylu Cajun
- 12 średnich krewetek królewskich;
- 1 1/4 funta fileta z dowolnej białej ryby
- 1 kieliszek wytrawnego białego wina;
- 2 łyżki masła;
- 4 pióra zielonej cebuli;
- 1 1/2 szklanki śmietanki kremówki
- 1 łyżka mieszanki przypraw Cajun
- 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
- 1/4 łyżeczki słodkiej papryki
- 2 łyżeczki suszonej musztardy
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek
- 4 łyżki masła;
- 2 szklanki ugotowanego ryżu
- Zapiekanka z krakersami
- 2 kg fileta z telapii;
- 500 g obranych małych krewetek;
- 2 opakowania (po 100-150 g) krakersów;
- 100 g masła;
- 2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
- ½ łyżki chili, posiekanej;
- ½ łyżeczki mielonego czosnku;
- ¼ szklanki startego parmezanu;
- 200 ml 22% kremu.
Instrukcje
Krok 1
Zapiekanka rybna w stylu Cajun
Kajunowie to grupa etniczna składająca się z potomków francuskich kolonistów mieszkających głównie na południu amerykańskiego stanu Louisina. Ich kuchnia słynie z prostych składników i kapryśnej aromatycznej mieszanki przypraw, która nadaje potrawom ostry, egzotyczny smak. Tylko świeże krewetki nadają się do zapiekanek w stylu Cajun.
Krok 2
W dużym rondlu zagotować wino, ale nie dusić. Zanurz krewetki i gotuj przez 2-3 minuty. Krewetki wyjąć łyżką cedzakową, zanurzyć w misce z zimną wodą i lodem i obrać.
Krok 3
Drobno posiekaj pióra zielonej cebuli. Na małej patelni roztopić połowę masła, podsmażyć posiekaną cebulę przez 1 minutę. Wlej śmietanę, dodaj połowę mieszanki przypraw, dodaj bazylię i paprykę. Doprowadź sos do wrzenia. Wlej wino, w którym gotowano krewetki i same owoce morza. Rozgrzej wszystko przez 1-2 minuty.
Krok 4
Do przypraw dodać musztardę i obtoczyć w niej filety rybne. Na dużej szerokiej patelni roztop pozostałe masło, dodaj oliwę z oliwek, wymieszaj i smaż rybę przez 3-5 minut z każdej strony. Smażony filet pokrój na małe plasterki, nie większe, ale nie mniejsze niż krewetki.
Krok 5
Ryż włożyć do naczynia do pieczenia, spłaszczyć, położyć na nim filety rybne, polać sosem krewetkowym. Piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 10 minut.
Krok 6
Jeśli nie możesz kupić mieszanki przypraw Cajun, zrób to sam. Aby to zrobić, włóż 2 łyżeczki czarnego pieprzu do moździerza i zmiażdż go. Dodać po jednej łyżce czosnku i cebuli w proszku, po dwie łyżeczki białego pieprzu i suszonego tymianku, półtorej łyżeczki pieprzu cayenne i pół łyżeczki suszonego oregano. Wymieszaj i przechowuj w suchym, ciemnym miejscu w szczelnym słoiku.
Krok 7
Zapiekanka z krakersami
Masło roztopić w rondelku na małym ogniu, dodać do niego posiekaną pietruszkę, obrane i pokrojone chili oraz czosnek. Smażyć przez 3-5 minut. Zmiażdż krakersy tłuczonymi ziemniakami na małe okruchy, dodaj olej i dobrze wymieszaj.
Krok 8
Naczynie do pieczenia posmarować olejem, na dnie ułożyć tilapię, przykryć krewetkami, wlać śmietanę i posypać posmarowaną oliwą bułką i parmezanem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec 20-25 minut.
