Brizol to danie kuchni francuskiej. W tłumaczeniu słowo „brizol” oznacza „smażone w jajku”. Danie przygotowywane jest z kotletów, filetów i mięsa mielonego.
Aby przygotować brizol z mięsa mielonego według klasycznej receptury, potrzebujesz: 800 g mielonej wołowiny, 2 duże pomidory, 160 g sera, 200 g majonezu, 10 jajek, 4 ząbki czosnku, ketchup, olej roślinny, sól, pieprz, zioła. Mięso mielone włożyć do miski, dodać 1 jajko, sól, pieprz. Wymieszaj, podziel na 10 równych porcji. Zrób 10 kulek. Zetrzyj ser, pokrój pomidory w kostkę. Wrzuć majonez z prasowanym czosnkiem. Weź 2 arkusze celofanu, połóż kulkę mięsa mielonego na jednym, przykryj drugim arkuszem, rozwałkuj mielone mięso między nimi w cienkie ciasto wygładzającymi ruchami grzbietem noża.
1 jajko ubić, wlać na płaski talerz, wyjąć celofan z ciasta mięsnego i położyć tą stroną na jajku. Następnie usuń drugi arkusz celofanu. Rozgrzej patelnię, wlej do niej olej roślinny. Delikatnie przenieś ciasto jajeczne z talerza na patelnię. Smaż z jednej strony, odwróć i usmaż z drugiej. Umieść na talerzu jajko z płaskim pieczywem do dołu. Posmarować sosem majonezowo-czosnkowym, ketchupem, posypać pomidorami i serem, delikatnie zwinąć w bułkę. W ten sam sposób ugotuj resztę mięsa mielonego.
Aby przygotować brizol z filetów lub kotletów, potrzebujesz: 500 g dowolnego fileta (mięsa, ryby) lub kotletów, 2/3 szklanki mąki, 4 jajka, 4 łyżki stołowe. olej roślinny, sól, pieprz. Wbij jajko do miski, wymieszaj widelcem i dopraw solą i pieprzem. Panierowane filety lub kotlety w mące, z obu stron maczać w jajku. Przełożyć na rozgrzaną patelnię z masłem, polać resztą jajka. Podpiecz brizol z jednej strony, odwróć i podgrzej z drugiej strony. Wszystkie kotlety lub filety gotujemy w ten sam sposób.
Brizol filetowy lub posiekany gotuje się pod pokrywką.
Aby przygotować brizol z kałamarnicy, potrzebujesz: 1 kg kałamarnicy, 3 łyżki. mąka, 2 jajka, sól, pieprz, zioła. Ciasto: 2 jajka, woda, mąka, sól, pieprz. Obierz kalmary z folii, pokrój każdą tuszę na pół i ubij tak, aby jej powierzchnia zwiększyła się około 1,5 raza. Jajka wymieszać z wodą, pieprzem, solą, mąką. Mieszanina powinna być dość płynna. Zanurz każdy posiekany kalmar w cieście i umieść je kolejno na patelni. Smażyć na złoty kolor z obu stron. Każdą usmażoną tuszkę umieszczamy w osobnym rondlu. Pozostaw kalmary na pół godziny, a następnie zwiń i połóż na talerzu.
Możesz zrobić brizol z kalmarów z dowolnym nadzieniem do smaku, na przykład z tartym serem z czosnkiem.
Oto kolejny ciekawy przepis na brizol. Potrzebne będą: 300 g mięsa mielonego, 2 ogórki kiszone, 3 jajka, 2 łyżki stołowe. mąka, majonez, mleko, sól, zioła. Zamiast marynat możesz użyć grzybów. Ubij jajka, dodaj trochę mleka, mąki. Powinieneś zrobić ciasto. Smażyć na patelni, rozprowadzając cienką warstwą. Mięso mielone włożyć do miski, posolić i popieprzyć, podsmażyć na patelni do połowy ugotowanego. Weź 1 "naleśnik", połóż na nim cienką warstwę mięsa mielonego, a następnie kawałki ogórka kiszonego. Skrop majonezem, dodaj zioła. Zwiń rolkę. Ułóż bułki na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia. Gotuj je przez 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.
