Dietetycy powinni zrezygnować ze słodkich, mącznych i smażonych potraw. Ale zasady są czasami po to, by je złamać. Rozkoszuj się pysznymi domowymi pączkami z twarogu.
Czy to jest to konieczne
-
- - 500 g twarogu;
- - 2 - 3 szklanki mąki;
- - 500 ml mleka;
- - 15 g drożdży świeżych lub 5 g drożdży suszonych;
- - 2 - 3 jajka;
- - 50 - 70 g pokruszonych orzechów;
- - 1 łyżka. łyżka masła;
- - 2 łyżki stołowe. łyżki cukru;
- - 1 łyżeczka waniliny;
- - 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej;
- - 0,5 łyżeczki soli;
- - 2 szklanki oleju słonecznikowego (do smażenia);
- - 1 szklanka cukru pudru;
- - 250 g kwaśnej śmietany.
Instrukcje
Krok 1
Przesiej mąkę do głębokiej miski. Jeśli do przygotowania ciasta używa się żywych drożdży, należy je pozostawić w ciepłym miejscu na około godzinę, aby osiągnęło temperaturę pokojową. Dodać drożdże i lekko roztopione masło. Ugniataj ciasto rękoma, aż utworzy się tłusty miękisz bez dużych grudek.
Krok 2
Podgrzej mleko do temperatury pokojowej. Twarożek polać ciepłym mlekiem i mieszać, aż masa stanie się gładka. Zdecyduj się na niskotłuszczowy, niskotłuszczowy twarożek do swoich pączków. Masę twarogową wlać do mąki, wymieszać i odstawić na pół godziny w ciepłe miejsce.
Krok 3
Oddziel żółtka od białek. Dodaj trochę soli lub soku z cytryny do białek i wstaw do lodówki dla lepszego ubijania. Do ciasta dodać żółtka, cukier, pokruszone orzechy, sól i wanilinę. Dokładnie zagnieść ciasto, aż pojawią się bąbelki powietrza.
Krok 4
Białka ubijaj mikserem przez co najmniej 7 minut. Powinieneś otrzymać mocną, gęstą piankę. Dodaj ubite białka do ciasta i delikatnie wymieszaj. Ciasto powinno się dość łatwo zagnieść.
Krok 5
Ponownie umieść ciasto w ciepłym, ciemnym miejscu na około pół godziny. Gotowe ciasto jest podwojone. Ciasto powinno być dość strome, gładkie i nie powinno przyklejać się do dłoni. Jest bardzo podobny do ciasta chlebowego.
Krok 6
Posyp mąkę na desce lub stole. Ciasto rozwałkować na warstwę o grubości około 1 - 2 cm, małe okrągłe ciastka wyciąć szklanką lub specjalną foremką. Umieść pączki w ciepłym miejscu na kolejne 30 minut.
Krok 7
Rozgrzej olej słonecznikowy na głębokiej patelni lub rondlu przez około 10 minut. Smaż pączki na rozgrzanym oleju przez 45 sekund z każdej strony. Stale dodawaj olej do patelni. Powinno być jej wystarczająco dużo, aby pączki były całkowicie pokryte olejem. Przed podaniem posyp cukrem pudrem i kwaśną śmietaną gotowe pączki twarogowe.
