Filet z soli nie jest już przysmakiem. Jest bardzo delikatny, miękki i soczysty, co słusznie zdobyło godne miejsce w sercach zarówno profesjonalnych szefów kuchni, jak i zwykłych gospodyń domowych. Sposobów na jego przygotowanie jest wiele, ponieważ jest to podstawa uniwersalna. Robi się z niego zupy duszone z warzywami, zapiekane w folii. Smak morskiego języka doskonale podkreślają takie cytrusy jak limonka, cytryna czy mandarynki. Dobrze komponuje się z ziemniakami i innymi warzywami. Czasami podawany z płatkami zbożowymi.
Czy to jest to konieczne
-
- filet z soli
- Sól
- pieprz
- mąka
- oliwa roślinna lub z oliwek
- masło
- mandarynki.
Instrukcje
Krok 1
Etapem przygotowawczym do pracy z językiem morskim jest jego rozmrażanie. Najlepszym sposobem na zrobienie tego jest wzięcie woreczka z pożądanym kawałkiem, włożenie go do małego pojemnika wypełnionego zimną wodą, a następnie włożenie do lodówki do rozmrożenia. W takim przypadku sama struktura tuszy nie zostanie uszkodzona, a wszystko to - jest to najbezpieczniejsza metoda dla zdrowia, ponieważ ilość utworzonych bakterii będzie znacznie mniejsza niż w przypadku rozmrażania pomieszczenia. Nie pozwól, aby ryba całkowicie się rozmroziła, ale zacznij gotować, gdy jest jeszcze lekko zamrożona. Dzięki temu kawałki pozostaną nienaruszone.
Krok 2
Następnie pokrój każdy filet na 2-3 kawałki, w zależności od wielkości. Dopraw solą, pieprzem, obtocz trochę w mące i usmaż na oleju roślinnym. Pamiętaj, że ta ryba smaży się bardzo szybko, więc nie trzymaj jej długo w ogniu. Wystarczy 5-7 minut na dobrze rozgrzanej patelni z każdej strony. Smażone kawałki należy wysuszyć na papierowych ręcznikach kuchennych lub na serwetkach, aby usunąć nadmiar tłuszczu. Dość często ta ryba wcale nie jest oblewana mąką, ale po prostu smażona, wylewając sok z cytrusów z każdej strony. Ale w tym przypadku kawałki mogą się rozpaść, ponieważ ryba jest bardzo delikatna.
Krok 3
Sos do tej ryby nie powinien być pikantny ani zbyt aromatyczny - to zniweluje subtelny zapach i smak samej soli. Idealną opcją byłby sos składający się tylko z dwóch składników - jest to masło i mandarynki (na 75 g masła potrzeba 1, 5-2 mandarynek). Aby go przygotować, wystarczy roztopić masło i wycisnąć do niego sok mandarynkowy. Możesz również zastąpić mandarynki cytryną, wtedy smak będzie bardziej znajomy i prosty.
Krok 4
Połóż kawałki rybki na talerzach, polej je sosem. Gotowane ziemniaki mogą służyć jako dodatek. Świetne są również warzywa gotowane na parze lub grillowane.
