Pyszne i sycące danie wegetariańskie na chłodne wieczory. Zwęglone pory i przyprawy dodają głębi temu przepisowi.
Czy to jest to konieczne
- Na pierogi:
- • Ziemniaki - 1,2 kg;
- • Mąka najwyższej jakości - 125 g;
- • Parmezan – 90 g;
- • Cebula zielona - 1 pęczek;
- • gałka muszkatołowa - 1 szczypta;
- • Jajko - 1 sztuka;
- • żółtko jajka - 4 szt.;
- • Olej rzepakowy – 4 łyżki;
- • Masło - 70 g;
- • Pory - 4 szt.
- Na sos:
- • Masło - 75 g;
- • Pieprz kenijski - 1 szczypta;
- • Sól morska – 2 szczypty;
- • Sok z cytryny - 60 ml;
Instrukcje
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 180-200 stopni. Połóż ziemniaki na blasze do pieczenia i piecz przez 75 minut. Pozostawić do ostygnięcia, następnie podzielić każdą bulwę na dwie części i wyciąć w nich wgłębienia. Wycięty rdzeń rozgnieć w puree ziemniaczanym i przecedź przez sito.
Krok 2
W jednej misce wymieszaj mąkę, parmezan, większość posiekanej zielonej cebuli (reszta pójdzie na dodatek), gałkę muszkatołową, całe jajko, żółtka i przyprawy do smaku, a następnie ugniataj na posypanej mąką płaskiej powierzchni, aby uformować masa ciastowata …
Krok 3
Ciasto podzielić na cztery części, a następnie rękami uformować kiełbasę. Kiełbasę pokroić na 17 równych części, każdą beczkę rozgnieść widelcem i uformować w niej tradycyjne zagłębienie. Knedle ułożyć luźno na pergaminie, przykryć i na chwilę odstawić na zimno.
Krok 4
Smażyć krążki pora na nieprzywierającej patelni (z dodatkiem oleju). Smaż na dużym ogniu przez około 8 minut, aż cebula się zwęgli.
Krok 5
Aby uzyskać sos, wlej śmietankę do dużego rondla i gotuj na średnim ogniu przez 12 minut. W tym samym czasie zagotuj wodę w dużym garnku. Po ugotowaniu zanurzyć schłodzone knedle w wodzie.
Krok 6
Gdy pierogi unoszą się na wodzie, wyjmij je z wody. Po ugotowaniu ułóż knedle łyżką cedzakową na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia.
Krok 7
Powoli ubij masło w śmietanę. Następnie dodaj trochę pieprzu cayenne, soli morskiej i soku z cytryny. Odstaw śmietankę trochę.
Krok 8
Teraz musisz usmażyć pierogi na patelni z dodatkiem niewielkiej ilości oleju. Dodaj do naczynia 1 łyżkę oleju roślinnego i jedną trzecią masła, a następnie włóż knedle do ognia, gotuj, aż powstanie przyjemna złotobrązowa skórka.
Krok 9
Knedle włożyć do głębokiej miski z zwęglonymi porami z łyżką sosu. Danie można podawać ze szczypiorkiem.
