Historia powstania sosu Krasnodar sięga odległych lat 30-tych. A wiąże się to ze sprowadzeniem do ZSRR przepisu na sos ketchupowy ze Stanów Zjednoczonych. Dlatego sos Krasnodar jest uważany za dalekiego krewnego ketchupu.
W czasach sowieckich popularnym dodatkiem do stołu był sos Krasnodar, podobnie jak kiszona kapusta. I prawie każda sowiecka rodzina, zwłaszcza w święta, dekorowała swój stół sosem. Podawany był z rybą, mięsem, makaronem, kluskami.
Sos Krasnodar to smaczna i zdrowa przyprawa do wielu potraw. Zwracam uwagę na trzy rodzaje przepisów na pyszny sos Krasnodar z przygotowaniem na zimę.
Domowy sos Krasnodar na bazie przecieru pomidorowo-jabłkowego krok po kroku ze zdjęciem
Składniki:
- pomidory - 2 kg;
- jabłka - 1 kg;
- czosnek - 4 ząbki;
- ocet - 2 łyżki. l. (wskazane jest stosowanie octu 9%);
- mielony czarny pieprz - 1 gram (dodaj do smaku);
- cynamon - 1 łyżeczka;
- gałka muszkatołowa - 1 łyżeczka;
- sól - 2 łyżeczki;
- cukier - 6 łyżeczek
Przygotowanie:
-
Najpierw zacznijmy przygotowywać jabłka: umyj je, obierz i usuń niepotrzebne nasiona.
Wizerunek - Jabłka zmielić razem z pomidorami w maszynce do mięsa.
- Umieść powstały przecier jabłkowy i pomidorowy na kuchence. Gotuj przez 30 minut bez dodawania przypraw. Do gotowania lepiej jest wziąć garnek z grubym dnem lub nieprzywierającą powłoką.
-
Po 30 minutach wyjmij patelnię. Sos ubić blenderem i ponownie podpalić
Wizerunek -
Do powstałej masy dodaj przyprawy: gałkę muszkatołową, cynamon, sól, cukier i czarny mielony pieprz. Wszystko wymieszaj i gotuj przez kolejne 10 minut.
Wizerunek - Po 10 minutach dodaj drobno posiekany lub sprasowany czosnek i ocet. Gotuj przez kolejne 5 minut.
-
Przygotowujemy puszki: dokładnie je płuczemy (najlepiej sodą), sprawdzamy pod kątem odprysków i pęknięć. A my sterylizujemy w sposób, który jest dla Ciebie wygodniejszy. Wolę sterylizować małe słoiki wrzątkiem. Aby to zrobić, musisz wciągnąć zimną wodę na patelnię, aby puszki były całkowicie zakryte. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu. Po ugotowaniu musisz gotować przez 5 minut. Następnie usuń szczypcami lub widelcem i umieść puszki na czystym, wyprasowanym ręczniku. Przygotowany sos wlej do sterylnych słoików i zamknij sterylnymi pokrywkami.
Wizerunek -
Słoiki z sosem odwróć do góry nogami, zawiń i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Wizerunek
Domowy sos lepiej skosztować za 2 - 3 miesiące, aby zdążył ujawnić cały jego smak.
Sos Krasnodar w stylu sowieckim w domu oryginalny przepis
Składniki:
- pomidory - 10 szt. (duży lub nieco większy niż przeciętny);
- jabłka - 5 szt. (najlepiej słodka odmiana);
- woda - 4 łyżki. ja.;
- mielony czarny pieprz - 1/2 łyżeczki;
- sól - 1/2 łyżeczki;
- cynamon - 1/3 łyżeczki;
- starta gałka muszkatołowa - 1/3 łyżeczki;
- czerwona ostra papryka - 1/3 łyżeczki. (można zastąpić połową małej kapsuły);
- cukier lub miód - 1 łyżeczka;
- ocet (9%) - 2 łyżki. ja.;
- czosnek - 3-4 ząbki.
Przygotowanie:
- Pomidory myjemy i wkładamy do rondla. Wlej 2 łyżki. l. wody i gotuj na małym ogniu, aż zmiękną.
- Zdejmij patelnię z ognia i spuść wodę. Pomidory przetrzyj przez sito, uwalniając je ze skórki i nasion.
- Następnie pokrój jabłka na pół, dodaj 2 łyżki. l. podlać i dusić tak samo jak pomidory. Jabłka również przecieramy przez sito.
- Połącz pomidory i mus jabłkowy w rondlu, przykryj pokrywką. Rozpalamy mały ogień i gotujemy przez 20 minut, aż zgęstnieje.
- Czerwoną paprykę, cynamon i gałkę muszkatołową włożyć do gazy i włożyć do rondla. Następnie dodaj czarny pieprz i pozostaw na ogniu na kolejne 10 minut.
- Po upływie czasu dodaj ocet i 3-4 posiekane ząbki czosnku. Dusimy jeszcze przez 5 minut i wyjmujemy woreczek z gazy z przyprawami. Sos jest gotowy.
- Gorący sos wlać do sterylnych słoików, dokręcić pokrywki, odwrócić i zawinąć do całkowitego ostygnięcia.
Domowy sos Krasnodar z papryką instant przepis
Składniki:
- pomidory - 500 gr.;
- jabłka - 500 gr.;
- czerwona papryka - 300 gr.;
- olej roślinny - 30 ml;
- ocet (9%) - 10 ml;
- czosnek - 4 ząbki;
- cynamon - 1/3 łyżeczki;
- gałka muszkatołowa - 1/3 łyżeczki;
- czarne ziarna pieprzu - 1/2 łyżeczki;
- liść laurowy - 2 szt.;
- sól - 1/2 łyżki. ja.;
- cukier - 1 łyżka. l.
Przygotowanie:
- Najpierw umyj pomidory i włóż je do rondla. Zalej wrzątkiem przez 2-3 minuty.
- Pomidory obrać i pokroić w ćwiartki.
- Następnie odcinamy ogonki papryki, usuwamy nasiona i myjemy je pod bieżącą wodą.
- Następnie umyj jabłka, obierz, obierz i pokrój na cztery kawałki.
- Pomidory, paprykę i jabłka przekręcić w maszynce do mięsa, przełożyć do rondla.
- Garnek z zawartością postawić na kuchence i dodać przyprawy: sól, cukier, cynamon, gałkę muszkatołową, czarny pieprz i posiekany czosnek. Gotuj przez 20 minut.
- Zdejmij patelnię z ognia i ubij masę pomidorową blenderem zanurzeniowym.
- Po ubiciu ponownie włóż patelnię do ognia i włóż do niej liść laurowy. Dodaj ocet, olej roślinny i gotuj przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Gotowy sos wlać do sterylnych słoików, dokręcić sterylnymi pokrywkami, odwrócić i zawinąć, aż całkowicie ostygnie.
Przydatne właściwości i zawartość kalorii w sosie Krasnodar
Korzyści z sosu Krasnodar można określić na podstawie składu składników. Pomidory zawierają prawie wszystkie niezbędne dla każdej osoby witaminy: A, C, E, B, K, PP. Zawiera kwas cytrynowy i winowy. Ponadto pomidory są doskonałym źródłem wielu dobroczynnych minerałów: potasu, magnezu, żelaza, jodu, wapnia i fosforu.
Jabłka są źródłem żelaza i jodu. Zawierają: beta-karoten, witaminy A, B1, B2, B5, B6, B9, C, H i PP, a także niezbędne dla organizmu minerały: potas, wapń, magnez, nikiel, molibden, fosfor i sód.
Przyprawy i przyprawy pobudzają układ odpornościowy i poprawiają trawienie.
Zawartość kalorii w sosie Krasnodar waha się od 60 - 80 kcal na 100 gramów gotowego produktu, w zależności od składników składowych.
Osobliwością sosu Krasnodar jest to, że przygotowując go na zimę w domu, możesz zapewnić sobie suplement witaminowy na cały rok. Sos można podawać z dowolnym daniem. Będzie świetnym substytutem keczupu ze sklepu.
Oglądamy również szczegółowo, jak zrobić sos Krasnodar w domu w filmie.
