Gęsty, aromatyczny sos z dojrzałych pomidorów to świetna alternatywa dla kupionego w sklepie ketchupu. Prawidłowo ugotowany sos pomidorowy zachowuje się dobrze przez całą zimę, a także ma dobrą konsystencję i wspaniały smak.
Składniki do przygotowania sosu pomidorowego
- 3 kg dojrzałych miękkich pomidorów (czerwone);
- 5 strąków słodkiej papryki;
- 1-2 średnie główki czosnku;
- 1, 5 łyżek octu 9%;
- 2 łyżki soli;
- 1, 5 filiżanek cukru;
- 1/4 łyżeczki ostrego mielonego pieprzu.
Gotowanie sosu pomidorowego na zimę
1. Umyj i osusz warzywa (paprykę i pomidory) na ręczniku.
2. Pokrój paprykę na pół, usuń pestki i szypułkę i ponownie przekroj na pół.
3. Pokrój pomidory na 2-4 kawałki.
4. Następnie musisz wszystko zmielić w wygodny sposób. Wszystkie warzywa możesz włożyć do blendera lub zmielić.
5. Czosnek obrać, posiekać i dodać do innych warzyw.
6. Do gotowania sosu należy wybrać głęboki rondel lub miskę. Wszystkie posiekane składniki wrzuć do odpowiedniej miski, dodaj cukier i sól, wymieszaj.
7. Zagotuj sos, następnie zmniejsz ogień i gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez 40-60 minut, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Czasami zajmuje to 1,5 godziny, jeśli sos jest zbyt rzadki.
8. Pod koniec sosu dodaj pieprz i ocet i wymieszaj.
9. Przygotowany sos wlać do małych sterylnych słoików i przekręcić lub zrolować sterylnymi żelaznymi wieczkami.
10. Ten sos pomidorowy należy przechowywać w chłodnym miejscu, najlepiej w lodówce.
