Jeśli chcesz zasłynąć jako znakomita gospodyni, przygotuj niezwykłą przystawkę - oryginalną rybę „Napoleon”. To obfite ciasto o bogatym smaku będzie doskonałym początkiem świątecznej biesiady, co oznacza, że będzie źródłem wspaniałego nastroju na cały wieczór. Zrób to z gotowymi ciastami lub zdecyduj się na podstawowy przepis.
Bar przekąskowy „Napoleon” z rybą
Składniki:
- 3 gotowe ciasta francuskie;
- 1 duża puszka konserwowego różowego łososia lub łososia (250 g);
- 4 jajka kurze;
- 200 g twardego sera;
- 3 ząbki czosnku;
- 6-8 łyżek. majonez;
- 20 g koperku.
Jajka ugotować na twardo, wstawić do lodówki, obrać i drobno posiekać. Wymieszaj je z 2 łyżkami stołowymi. majonez. Przełóż rybę z puszki do miski, ostrożnie wyciągając wszystkie duże kości i grzbiet, i rozgnieć widelcem. Mięso mielone rozpuścić z połową sosu ze słoika i doprawić łyżką majonezu.
Ułóż skórkę na płaskim naczyniu lub tacy i przykryj pastą jajeczną. Przykryj wszystko drugim łuszczącym się prostokątem i połóż na nim nadzienie rybne. Zakończ składanie ciasta trzecią warstwą suchego ciasta. Zetrzyj twardy ser, połącz z czosnkiem zmiażdżonym w specjalnej prasie, pozostałym majonezem i rozłóż wierzch przekąsek. Obficie posyp kruszonką, udekoruj gałązkami kopru i wstaw do lodówki na kilka godzin.
Gotowe do użycia zestawy do ciasta francuskiego Napoleona często zawierają torebkę okruchów. Jeśli nie, zrób to sam z całej skórki, która nie jest używana do gotowania za pomocą prasy do puree.
Ryba „Napoleon”: solidny przepis
Składniki:
- 1 kg filetów rybnych (cefal, plamiak, sandacz, tilapia itp.);
- 3 cebule;
- 2 marchewki;
- 1 jajko kurze;
- 1 jajko kurze na twardo;
- 6 łyżek. krem;
- 2 łyżki stołowe. mąka;
- 150 g obranych gotowanych krewetek;
- 3 pióra zielonej cebuli;
- 150 g twarogu (Filadelfia, Almette, Buco);
- 15 g koperku;
- 1/3 łyżeczki każda suszony rozmaryn i tymianek;
- Sól;
- olej roślinny.
Zmiel rybę w maszynce do mięsa lub blenderze wraz z ćwiartkami 1 cebuli. Wymieszać z 4 łyżkami stołowymi. śmietanę, posiekany koperek, surowe jajko, mąkę, doprawić przyprawami i solą do smaku i dokładnie wymieszać. Okrągłe naczynie żaroodporne posmarować olejem roślinnym, włożyć do niego ciasto rybne i wstawić do piekarnika nagrzanego do 250oC. Piecz przez 3-5 minut, ostudź bez wyjmowania z naczyń, a następnie odwróć na deskę do krojenia. Ostrożnie pokrój powstały biszkopt poziomo na 4 kawałki o równej grubości.
Obierz dwie cebule i drobno posiekaj, zetrzyj marchewki i podsmaż warzywa na oleju roślinnym do miękkości. Krewetki smażymy na pobliskim palniku, mieszając dosłownie przez pół minuty, ostudzamy, dodajemy do nich posiekane ugotowane jajko i zieloną cebulkę.
Zamiast krewetek możesz wziąć mięso kraba lub po prostu gotowany ryż.
Zbierz rybę „Napoleon” naprzemiennie z ciastkami z dodatkami w następującej kolejności: pół porcji duszonej marchewki i cebuli, krewetki i druga połowa smażonego warzywa. Posmaruj końcową skórkę i boki ciasta mieszanką twarogu i 2 łyżkami. krem.
