Bozbash to narodowe danie kuchni kaukaskiej. Istnieje wiele przepisów na to danie, ale wszystkie łączy grubość, dobre mięso na rosół i pikantność. Jabłka lub suszone śliwki tradycyjnie dodaje się do bozbashu w Erewaniu, a czasem jedno i drugie. Ta gęsta zupa ma szansę stać się ulubionym daniem każdej rodziny. Najważniejsze, żeby spróbować!
Klasyczny kaukaski bozbash jest tradycyjnie wytwarzany z jagnięciny. Ale są podobne przepisy na tę zupę z wieprzowiną lub wołowiną. Technologia gotowania tego dania nie zmienia się w żaden sposób, ale ponieważ wołowina nie jest tak tłustym mięsem jak jagnięcina, bozbash okazuje się mniej tłusty, ale nadal zachowuje swoją indywidualność.
Będziesz potrzebować:
1) Jagnięcina lub wołowina - 0,75 kg
2) Groszek - 0,5 szklanki
3) Przecier pomidorowy - 2 łyżki
4) Łuk - 1 głowa
5) Kwaśne jabłko - 1 szt
6) Śliwki - 100 gr
7) Kolendra - 70 gr
8) Pieprz, sól, czosnek - do smaku
Przygotowanie:
1) Umyj mięso, włóż do rondla zimną wodą i gotuj przez 1,5-2 godziny, okresowo usuwając powstałą pianę. Następnie pokrój gotową jagnięcinę na małe kawałki. Cebulę drobno posiekać. Umieść mięso i cebulę na rozgrzanej patelni i smaż przez kilka minut.
2) Opłucz groszek i gotuj w bulionie do miękkości. Po ugotowaniu włożyć do rondla usmażone mięso i cebulę. Dodaj dwie łyżki przecieru pomidorowego.
3) Drobno posiekaj kwaśne jabłko i suszone śliwki w paski. Włóż zupę.
4) Gotuj przez kolejne 10 minut, następnie dodaj przyprawy i zioła. Czosnek najlepiej przegrzać, wtedy w zupie w pełni ujawni swój smak i aromat. Gotuj przez kolejne 5 minut i zdejmij z ognia. Przed podaniem pozostawić naczynie do zaparzenia. Bozbash jest gotowy. Smacznego!
Pomocna rada
Najlepiej namoczyć groszek wcześniej w zimnej wodzie. Możesz to zrobić na kilka godzin przed gotowaniem, ale najlepiej pozostawić na noc. Wtedy bardzo szybko się ugotuje.
