Ciasto tatarskie jak balish, gotowane z ziemniakami i kurczakiem, okazuje się nie tylko bardzo piękne, ale także całkiem smaczne i satysfakcjonujące. Do przygotowania tego ciasta potrzebna będzie również wieprzowina lub wołowina z kośćmi.
Składniki:
- 500 g mąki pszennej;
- 150 g wody;
- 800 g mięsa (wieprzowiny lub wołowiny);
- 2 kg bulw ziemniaka;
- 2 ławruszki;
- olej słonecznikowy;
- ½ łyżeczki soli;
- 400 g mięsa z kurczaka;
- 3 średnie cebule.
Przygotowanie:
- Najpierw przygotuj mięso. Aby to zrobić, jest myte i krojone ostrym nożem na małe kawałki, a kości są usuwane. To samo robi się z mięsem z kurczaka, tylko musi być odcięte od kości.
- Cebule należy obrać, dokładnie opłukać w zimnej wodzie, a następnie za pomocą ostrego noża pokroić w drobną kostkę.
- Bulwy ziemniaka należy obrać, opłukać i pokroić w drobną kostkę.
- Przejdźmy teraz do robienia ciasta. Aby to zrobić, powinieneś połączyć wodę, sól i olej roślinny, a następnie ostrożnie dodać mąkę. Zagnieść ciasto, powinno być dość elastyczne.
- Wlej posiekane mięso i przyprawy do ziemniaków i włóż lawruszkę.
- Gotowe ciasto należy podzielić na 2 części. Z większego trzeba zrobić cienkie ciasto (o grubości 3 milimetrów), a następnie włożyć do wysmarowanej tłuszczem, wysokiej formy do pieczenia. Jednocześnie brzegi ciasta powinny przyzwoicie zwisać z boków.
- Następnie należy włożyć połowę nadzienia do formy, a na nią umieścić kości, z których wcześniej odkroiłeś mięso (nie używaj zbyt małych kości). Drugą część nadzienia ułożyć równomiernie na kościach.
- Zbierz brzegi ciasta razem na wierzchu. A na nim połóż drugą część ciasta, zwiniętą w małe ciasto. Połącz wszystko tak, aby nie było dziur. Powinieneś skończyć z czymś w rodzaju rondla z ciasną pokrywką.
- Musisz zrobić dziurę w „okładce”. Następnie weź trochę ciasta i zrób z niego kulkę, która powinna zakryć tę dziurę. Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
- Od czasu do czasu wyjmuj ciasto i sprawdzaj gotowość nadzienia, odsuwając kulkę ciasta. W cieście powinien znajdować się bulion. Jeśli jest go bardzo mało, do ciasta trzeba będzie dodać wodę. Piec do miękkości. Gotowe ciasto należy pokryć ghee.
