Odpoczywając nad rzeką lub jeziorem, zawsze przyjemnie jest cieszyć się świeżo złowionymi rybami. Różnorodność potraw będzie zależeć tylko od tego, co przyniosłeś ze sobą do gotowania. A co jeszcze można wykorzystać z dostępnych materiałów. Oprócz aromatycznej zupy rybnej ryby można wędzić w specjalnej wędzarni, usmażyć na patelni lub blasze, a także upiec na różne sposoby w węglach.
Czy to jest to konieczne
-
- Ucho (dowolne proporcje produktów):
- melonik;
- świeża ryba;
- ziemniaki;
- proso;
- marchewka;
- cebula;
- Sól
- pieprz
- zielenie do smaku.
- Wędzona ryba:
- metalowe pudełko do palenia;
- świeża ryba;
- trociny olchowe;
- sól i pieprz.
- Ryba w folii lub glinie:
- świeża ryba;
- folia lub glina;
- sól i cytryna;
- cebula.
Instrukcje
Krok 1
Ucho Oczyść małą rybkę. Otwórz brzuch, ostrożnie usuń skrzela i jelita za pomocą woreczka żółciowego. Opłucz rybę i umieść w garnku. Napełnij zimną wodą i zawieś garnek nad ogniem. Ryba powinna gotować się około 20 minut, jeśli masz jeszcze małą rybę i trochę czasu, odcedź bulion i włóż do niego świeżą porcję ryby. Ponownie zawieś nad ogniem przez 20 minut.
Krok 2
Obierz ziemniaki, marchew i cebulę. Ziemniaki kroimy na duże kawałki, marchewki w kółka, a cebulę można drobno posiekać lub pokroić w krążki.
Krok 3
Odcedź gotowy bulion. Wrzuć do niej ziemniaki, marchewki i trochę kaszy jaglanej. Dodać groszek czarny i ziele angielskie, liście laurowe. Zawieś nad ogniem. Gdy ziemniaki będą gotowe, do zupy rybnej dodać kawałki dużej ryby i gotować jeszcze 15 minut.5 minut przed końcem gotowania posolić zupę rybną i dodać cebulę.
Krok 4
Ryby wędzone Pokrój świeże ryby. Wyciągnij wszystkie wnętrza i odetnij skrzela. Natrzyj ze wszystkich stron solą i pieprzem i odstaw na kilka godzin do soli.
Krok 5
Umieść trociny olchowe na dnie szuflady wędzarniczej. Zwilż je lekko wodą. Na trociny połóż metalową kratkę lub świeże pręty. Przygotowaną rybę układamy na wędkach w jednej warstwie. Jeśli ryb jest dużo, zrób z prętów kolejną kratę i połóż kolejną warstwę ryb.
Krok 6
Zamknij szczelnie wędzarnię pokrywką i włóż ją do ognia w ogniu. Wyreguluj poziom ogrzewania przesypując węgiel pod metalową skrzynkę. Po 20 minutach wyjmij wędzarnię i sprawdź rybę. Zwykle do palenia wystarczy 30-40 minut. Ale to zależy od doświadczenia, wielkości ryby i ognia.
Krok 7
Ryba w folii Obierz tusze rybne. Usuń z nich wnętrze. Nie zeskrobuj łusek. Opłucz i posol rybę wewnątrz i na zewnątrz.
Krok 8
W brzuch włożyć posiekaną cebulę i ćwiartki cytryny. Tuszkę szczelnie owinąć folią lub przykryć grubą warstwą miękkiej gliny.
Krok 9
Zakop przygotowaną rybę w rozżarzonych węglach. Rozpal mały ogień na górze. Za pół godziny ryba będzie gotowa. Łuski pozostaną na folii lub glinie, a ryba wyjdzie we własnym soku.
