Wiciokrzew jadalny to krzew owocowy, który cieszy się coraz większą popularnością ze względu na swój dekoracyjny wygląd i lecznicze jagody. Z wiciokrzewu gospodynie przygotowują różne kompoty, soki, przetwory i inne słodycze.
Instrukcje
Krok 1
Jagody wiciokrzewu to doskonały ogólny tonik, który pomaga przy problemach z wątrobą, woreczkiem żółciowym, sercem, naczyniami krwionośnymi, a także przy miażdżycy, anemii i nadciśnieniu. Zawierają dużą ilość kwasów organicznych, pektyn, garbników, witamin z grupy B oraz żelaza, które działają przeciwmiażdżycowo na organizm, wzmacniają ściany naczyń krwionośnych i pamięć, a także przyczyniają się do zwiększenia produkcji soku żołądkowego.
Krok 2
Ponadto wiciokrzew pomaga organizmowi wyzdrowieć po długotrwałych chorobach i uzyskać własną normę witamin dzięki diecie. Jego jagody są często stosowane w leczeniu wrzodziejących patologii, zapalenia żołądka, zapalenia migdałków i innych procesów zapalnych w drogach oddechowych, ponieważ mają właściwości ściągające, przeciwzapalne, antyseptyczne i moczopędne. Ponadto owoce wiciokrzewu zawierają antocyjany, które w połączeniu z pektynami działają antyoksydacyjnie, przedłużając żywotność komórek i zapobiegając ich złośliwości.
Krok 3
Aby przygotować sok, jagody wiciokrzewu należy posortować, posiekać w moździerzu i przepuścić przez maszynkę do mięsa o grubych oczkach. Do powstałej miazgi dodaje się 150 g wody (na 1 kg jagód), po czym mieszaninę ogrzewa się do 65 stopni, usuwa z ognia i podaje przez pół godziny. Sok można wycisnąć przez specjalny materiał lub za pomocą sokowirówki. Po wyciśnięciu filtruje się, gotuje przez kilka minut, przelewa do wyparzonych słoików i zamyka szczelnymi na gorąco pokrywkami.
Krok 4
Aby ugotować kompot z wiciokrzewu, jego jagody należy dokładnie umyć i umieścić w szklanych słoikach, wypełniając je 2/3 objętości. Następnie jagody wlewa się wrzącym syropem z 1 litra wody i 350 g cukru, pasteryzuje przez 15 minut w temperaturze 90 stopni, zamyka i włącza pokrywkę.
Krok 5
Aby zrobić dżem wiciokrzewowy, owoce krzewu są sortowane i myte. Rozpuść cukier na małym ogniu, dodaj 100-120 g wody (1-1,2 kg cukru na 1 kg jagód) i wrzuć jagody wiciokrzewu do ugotowanego syropu na kilka minut. Następnie dżem odstawiamy na bok i czekamy, aż nasączy się syropem i wytrąci osad, po czym gotujemy jeszcze przez 20 minut na małym ogniu.
