Kurczak Kijów był uważany za jedną z najpopularniejszych potraw w sowieckich restauracjach. Najdelikatniejszy filet z kurczaka, specjalnie smażony, zakochał się tak bardzo, że wielu zaczęło gotować ten przysmak w domu. I nie jest to zaskakujące, ponieważ kotlety kijowskie nadają się na każdą przystawkę i ozdobią świąteczny stół.
Czy to jest to konieczne
- - pierś z kurczaka, obrana i ze skóry (filet) - 2 szt.;
- - wysokiej jakości masło o zawartości tłuszczu 82% - 100 g;
- - świeży koperek - 1 pęczek;
- - jajka kurze - 2 szt.;
- - mleko - 1 łyżka. ja.;
- - mąka do panierowania;
- - bułka tarta;
- - olej roślinny do smażenia - 0,5 l;
- - zmielony czarny pieprz;
- - Sól;
- - głęboka patelnia lub patelnia.
Instrukcje
Krok 1
Wyjmij masło z lodówki na pół godziny przed gotowaniem, aby leżało w temperaturze pokojowej i dobrze zmiękło. Spłucz świeży koperek pod bieżącą wodą i drobno posiekaj. Zmiękczone masło wymieszać z koperkiem. Dodaj sól do mieszanki do smaku i włóż do zamrażarki.
Krok 2
Podziel piersi z kurczaka na duże i małe filety. W dużym filecie zrób podłużne cięcie nożem i otwórz go, aby uzyskać kształt książki. Użyj młotka, aby odbić wszystkie filety. Natrzyj je lekko z obu stron czarnym pieprzem i solą.
Krok 3
Wyjmij zamrożoną mieszankę masła i koperku z zamrażarki i podziel na pół. Każdą połówkę ułożyć na dużym filecie, przykryć polędwicą i uformować w bułkę. Ważny szczegół: filet powinien przylegać jak najściślej do nadzienia, aby uniknąć wycieku oleju podczas smażenia. Owiń gotowe kotlety folią spożywczą i włóż do zamrażarki na 20 minut.
Krok 4
Gdy kotlety są zamrożone, przygotuj dla nich ciasto. Rozbij jajka kurze do osobnej miski i dodaj do nich mleko. Ubij miksturę widelcem. Przygotuj mąkę i bułkę tartą, aby mieć wszystko pod ręką podczas smażenia. Włącz piekarnik, ustawiając temperaturę na 200 stopni.
Krok 5
Wlej olej roślinny na głęboką patelnię lub rondel. Powinno być jej wystarczająco dużo, aby całkowicie zakryła kotlety. Rozgrzej olej do wrzenia. Wyjmij kotlety z zamrażarki i usuń z nich folię spożywczą. Przed smażeniem kotlety należy obtoczyć w mące, następnie zanurzyć w mleku i cieście jajecznym oraz w bułce tartej. Następnie od razu powtarzamy proces - najpierw obniżamy do ciasta, a następnie do krakersów.
Krok 6
Smażyć kotlety z obu stron na złoty kolor. Po usmażeniu kotletów umieść je w naczyniu do pieczenia i gotuj w nagrzanym piekarniku przez 5 minut.
