Sezon na szparagi jest bardzo krótki - wczesna wiosna i bardzo wczesne lato. Ale jest to bardzo przydatne warzywo niskokaloryczne, bogate w witaminy C i K, kwas foliowy, błonnik pokarmowy. Szparagi nie tylko dobrze komponują się z różnymi sosami, ale również doskonale się marynują. A ze względu na delikatny smak ma różne smaki w różnych marynatach.
Czy to jest to konieczne
-
- Szparag
- marynowana w sosie imbirowo-sezamowym
- 500 g świeżych szparagów;
- 1 łyżka sezamu
- 2 łyżki stołowe. łyżki rzepaku lub oliwy z oliwek;
- 2 łyżki octu ryżowego
- 2 łyżki stołowe. łyżki soku pomarańczowego;
- 2 łyżeczki sosu sojowego;
- 1 ząbek czosnku;
- 1 łyżeczka starty świeży imbir;
- 1/4 łyżeczki płatków czerwonego chili;
- 1/4 łyżeczki olej sezamowy.
- Prosta marynata
- 500 g szparagów;
- 1 szklanka octu jabłkowego:
- 1 łyżka soli;
- 1 1/4 oleju roślinnego;
- 1 łyżeczka czarny pieprz;
- 1 łyżka nasion kopru
- 1 łyżka cukru
- 2 ząbki czosnku.
Instrukcje
Krok 1
Świeże szparagi należy obrać przed marynowaniem. Opłucz pod bieżącą wodą, aby usunąć wszelkie zabrudzenia. Położyć na ręcznikach kuchennych i osuszyć. Umieść na desce do krojenia. Szparagi mają najsmaczniejsze części - górne, delikatne „szczytowe” i bliżej korzeni, stają się szorstkie. Tnij ostrym nożem około 2 - 2,5 centymetra od dołu. Zazwyczaj najtwardsza część szparagów jest najlżejsza. Umieść ostry nóż tuż pod lancą i pod kątem 45° odetnij wierzchnią warstwę łodygi. Wykonaj tę samą operację ze wszystkich stron łodygi.
Krok 2
Szparagi marynowane w sosie imbirowo-sezamowym W szerokim rondlu zagotować wodę, posolić, dodać szparagi i gotować 5 minut. Gdy jedzenie się gotuje, przygotuj głęboką miskę zimnej wody i lodu. Odcedź szparagi przez durszlak i natychmiast zanurz w lodowatej wodzie. Wyjmij go z wody i pozostaw do wyschnięcia. Przełóż do szerokiej miski.
Krok 3
Upraż nasiona sezamu na suchej patelni na złoty kolor. Uważaj, sezam przygotowuje się bardzo szybko i warto chwilę odwrócić uwagę, bo już się wypalił.
Krok 4
Obierz i posiekaj czosnek. Umieść w małej misce, dodaj olej roślinny, ocet ryżowy, sok pomarańczowy, sos sojowy, imbir, płatki pieprzu i olej sezamowy. Ubij marynatę razem.
Krok 5
Posyp szparagi prażonym sezamem, posyp marynatą i przykryj folią spożywczą. Marynować przez 15-20 minut. Gotowe szparagi można podawać lub przechowywać przez kilka tygodni.
Krok 6
Prosta marynata W tej marynacie nie trzeba gotować szparagów. Wystarczy włożyć go do wrzącej wody na 1-2 minuty, a następnie schłodzić w lodowatej wodzie i wysuszyć. Przygotuj wysokie, wysterylizowane słoiki, w których można umieścić „włócznie” szparagów tak, aby marynata całkowicie je pokryła. Ułóż szparagi w słoikach.
Krok 7
Przygotuj marynatę. Podgrzej ocet na średnim ogniu. Powinno być ciepło, ale nie gotować. Wsyp sól, cukier. Obierz i pokrój czosnek. Włóż ocet. Dodaj olej, nasiona kopru, pieprz. Dobrze wymieszaj i polej szparagami. Zamknij pokrywki i włóż do lodówki. Szparagi będą gotowe za 6 h. Do tej marynaty można dodać kilka łyżek musztardy Dijon, smak na tym skorzysta.
