Ulubionym produktem prawie każdego Rosjanina są ziemniaki, a we wszystkich rodzajach i metodach przygotowania: gotowane, smażone, gotowane na parze, pieczone, puree. Nie tak dawno powitała nas wersja amerykańska – frytki.
Do robienia frytek potrzeba dużo oleju i oczywiście ziemniaków.
Tak więc do gotowania pół kilograma ziemniaków:
- Potrzebujesz 2 kg tłuszczu i oleju roślinnego. Ogólnie rzecz biorąc, stosunek 50/50 oleju roślinnego i tłuszczu, wołowiny lub wieprzowiny, jest uważany za idealny do gotowania frytek. Nie używaj masła ani margaryny. Po pierwsze nie jest ekonomiczny, a po drugie będzie się palił.
- Ziemniaki umyć i obrać.
- Pokrój w paski ostrym nożem. Pałki powinny mieć średnicę 1-1,5 cm.
- Aby zachować kolor ziemniaków, zanurz je w zimnej wodzie.
- Rozpuść tłuszcz i olej w rondlu. Jeśli nie akceptujesz tłuszczu zwierzęcego, w jakiejkolwiek formie, możesz użyć tylko oleju roślinnego. Konieczne jest podgrzanie oleju do 160-170 stopni.
- 5-10 minut przed rozpoczęciem smażenia wyrzucić ziemniaki do durszlaka do szklanki wody. Lepiej wysuszyć paski ziemniaków na ręczniku papierowym.
- Zaleca się zanurzenie we wrzącym oleju na sicie lub durszlaku. Zmniejsz ogień, gdy tylko włożysz sitko / durszlak do garnka.
Aby zrobić chrupiące frytki, po 5-10 minutach od wypłynięcia ziemniaków wyjmij ziemniaki i odczekaj, aż tłuszcz odpłynie, a gdy tylko tłuszcz odpłynie, dopraw solą. Połóż na półmisku, podawaj z sosami lub ketchupem do smaku, a w Belgii frytki podawane są z majonezem.
I jeszcze jedna wskazówka na koniec: podgrzej schłodzone frytki w piekarniku, wtedy zachowają chrupkość na zewnątrz i kruchość wewnątrz.
