Przepis na ciasto drożdżowe jest niezbędny dla tych, którzy zamierzają piec lub smażyć ciasta, od dawna chcieli rozpieszczać swoich bliskich domowymi sernikami z twarogiem, zaplanowali tradycyjne dania kuchni rosyjskiej - ciasto lub kulebyaka na przybycie gości. Wszystkie te pyszne wypieki powstają z przepisu na ciasto drożdżowe.
Do ciasta drożdżowego potrzebne będą:
- 600 g mąki pszennej;
- 200 ml mleka;
- 2 jajka;
- 40 g oleju roślinnego;
- 20 g sprasowanych drożdży;
- 20 g cukru;
- 5 g soli.
Robienie ciasta drożdżowego
Włóż ciasto, do którego podgrzej mleko do 50 stopni. Rozpuść w nim drożdże, dodaj 2 łyżki. mąka, 1 łyżka. cukier i szczypta soli. Wymieszaj trzepaczką lub zmiksuj w blenderze, aż będzie gładka. Przykryj luźno, odstaw w ciepłe miejsce na 1-2 godziny. Kryterium gotowości ciasta drożdżowego jest wzrost objętości.
Wymieszaj, dodaj pozostałą sól i cukier. Ubij jajka i wlej olej roślinny. Gdy płynna frakcja ciasta drożdżowego jest prawie jednorodna, zacznij dodawać mąkę. Lepiej robić to w 4-5 etapach, ciągle mieszając i dodając nową partię. Bardzo ważne jest, aby nie było śladów zanieczyszczeń, które źle wpłyną na gotowe wypieki drożdżowe. W rezultacie ciasto powinno być gęste, lepkie, pozostające w tyle za ściankami patelni lub innego pojemnika, w którym ugniatasz, ale jednocześnie trzymać się dłoni.
Ciasto drożdżowe przykryć serwetką, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Na wschodzącym księżycu wzrost może trwać około dwóch godzin, na spadającym nawet do trzech. Aktywność drożdży wpływa również na szybkość wzrostu ciasta.
Gdy ciasto wyrośnie, zagnieść je. Pamiętaj, że im więcej razy rośnie, tym delikatniejsze i bardziej okazałe będą wypieki z ciasta drożdżowego według tego przepisu.
