"Utopiony" - tym razem nie słowo z kroniki kryminalnej, ale popularna nazwa zupełnie nieszkodliwego ciasta drożdżowego, które rzadko zawodzi gospodynie domowe. Przygotuj go zgodnie z przepisem, a Twoje wypieki zawsze będą puszyste i miękkie.
Składniki i przygotowanie utopionego ciasta drożdżowego
Będziesz potrzebować:
- 750 g mąki pszennej premium;
- 3 średniej wielkości jaja kurze;
- 200 ml 2,5% mleka;
- 150 g masła lub wysokiej jakości margaryny;
- 10 g suchych aktywnych drożdży;
- 2 łyżki stołowe. biały cukier;
- 1 łyżeczka drobna sól.
Wyjmij masło lub margarynę, jajka i mleko z lodówki na 30-40 minut przed gotowaniem, aby podgrzać jedzenie do temperatury pokojowej. To ważny punkt w przepisie, nie zaniedbuj go. Przesiej mąkę dwukrotnie przez drobne sito, aby uzyskać dodatkową puszystość.
Wlej mleko do rondla i podgrzej na kuchence do 40-50oC lub mikrofali. Rozpuść w nim drożdże i rozpuść cukier, co dodatkowo aktywuje jego działanie. Wszystko dobrze wymieszaj z trzema łyżkami mąki i umieść w ciepłym miejscu w kuchni lub w piekarniku nagrzanym do 30oC na 15-20 minut, aż pojawi się „pełna dziurawa” piana.
Wbij jajka do głębokiej miski lub miski, dodaj sól i ubij. Masło lub margarynę zetrzyj widelcem na drobnej tarce lub zacieruj i dodaj do masy jajecznej, wlej płyn drożdżowy, dodaj 2 łyżki. mąkę i wszystko dokładnie wymieszaj.
Zagnieść ciasto, stopniowo dodając pozostałą mąkę, najpierw drewnianą łyżką, a następnie rękami. Przełóż go na posypany mąką stół i wyrabiaj przez 5-10 minut, powinien być miękki, ale jednocześnie elastyczny i nie przyklejać się do dłoni.
Topienie ciasta
Będziesz potrzebować:
- duży rondel lub wiadro;
- 3 litry zimnej wody;
- kawałek gazy o wymiarach 50x70 cm.
Napełnij rondel lub wiadro bardzo zimną, czystą wodą. Rozłóż kawałek gazy na naczyniach i delikatnie zanurz w nim kawałek ciasta na 15-30 minut. Początkowo opadnie na dno, ale potem zacznie się unosić, zwiększając swój rozmiar. Proces wyrastania ciasta drożdżowego tą metodą jest znacznie szybszy niż w przypadku tradycyjnej metody, ponieważ dwutlenek węgla z drożdży nie może wydostać się do powietrza przez otoczenie wodą, ale pozostaje w środku.
Ostrożnie wyciągnij ciasto z wody, marszcząc brzegi tkaniny. Wyciśnij gazę i wyrzuć, zmyj Utopionego ręcznikiem papierowym, przykryj wilgotnym ręcznikiem i pozostaw w ciepłym miejscu na kolejne 15 minut. Ponownie owiń go rękami i upiecz ciasta, tarty, bułki, pizzę lub inne wypieki według własnego uznania. Pozostaw przedmioty na blasze do pieczenia na 15 minut przed włożeniem ich do piekarnika.
