Mówiąc o pikantnym sosie, od razu przychodzi na myśl adjika. Jest słusznie uważany za jednego z najbardziej płonących. Wszystko za sprawą czerwonej papryki, która w dużych ilościach występuje w ajice. Ten rodzaj sosu jest idealny dla miłośników „czegoś gorętszego”. Adjika doskonale nadaje się do przyprawiania potraw mięsnych.
Czy to jest to konieczne
-
- • Dojrzałe czerwone pomidory - 2,5 kg.
- • Jabłka słodko-kwaśne - 500 gr.
- • Papryka słodka - 500 gr.
- • Marchewka - 500 gr.
- • Zieloni koperkowe - 50 gr. (opcjonalny)
- • Ziele pietruszki - 50 gr. (opcjonalny)
- • Czosnek obrany - 120 gr.
- • Czerwona ostra papryka - 75 gr.
- • Olej roślinny - 250 gr.
- • Ocet 9% – 2 łyżki stołowe
- • Czarny pieprz
- • Sól
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj paprykę, ostrą paprykę i jabłka. Nasiona muszą zostać z nich usunięte. Pokrój miąższ na kawałki. Nie jest konieczne, aby były za małe, rozmiar nie ma tak naprawdę znaczenia. W przypadku adżyki stosuje się suszone strąki czerwonej ostrej papryki. Świeże nie jest tak ostre. W razie potrzeby możesz oddzielić nie tylko nasiona od jabłek, ale także skórkę.
Krok 2
Pokrój pomidory na kilka kawałków. Jeśli do siekania będzie używany blender, nie jest to konieczne. Marchewki obrać i pokroić na kawałki. Umieść powyższe składniki w blenderze. Możesz użyć maszynki do mięsa. Posiekaj, ale nie aż do puree. W powstałej masie powinny pozostać małe kawałki warzyw.
Krok 3
Dodaj olej roślinny, ocet, czarny pieprz i sól. Dokładnie wymieszać. Przenieś mieszaninę do emaliowanej miski. Nie należy używać niepowlekanych pojemników metalowych. Ocet i kwas z warzyw mogą powodować korozję powierzchni. W takim przypadku do sosu mogą dostać się niebezpieczne substancje.
Doprowadź mieszaninę do wrzenia i gotuj na małym ogniu. Pamiętaj, aby od czasu do czasu mieszać sos. Adjika należy gotować przez około 2 godziny.
Krok 4
Przygotuj słoiki, w których zostanie umieszczona adżyka. Muszą być wysterylizowane. Pozwoli to zachować sos przez długi czas i zapobiegnie jego zepsuciu. Włóż słoiki do wrzącej wody i gotuj przez kilka minut. Posiekaj koperek i pietruszkę. Dodaj je do gotowej adżyki.
Krok 5
Rozłóż sos na przygotowanych słoikach i zamknij pokrywki. Stosowanie adżyki w żywności pomoże oprzeć się przeziębieniom i chorobom wirusowym, szczególnie zimą i wiosną beri-beri.
Krok 6
Nie używaj ostrego sosu, jeśli masz zaburzenia żołądkowo-jelitowe. Może również stanowić zagrożenie dla osób cierpiących na wrzody, zapalenie żołądka i inne choroby związane z uszkodzeniem błony śluzowej żołądka i jelit.
