Dawno, dawno temu czerwony kawior wcale nie był przysmakiem. Nawet biedni ludzie mogli to jeść codziennie. Teraz ten produkt jest daleki od codzienności i nie jest tani. Dlatego kupując słoik tego smacznego i zdrowego produktu, naprawdę nie chcę kupować produktu niskiej jakości, a ponadto podróbki.
Instrukcje
Krok 1
Kawior na półkach można znaleźć w różnych pojemnikach. Może to być słoik blaszany lub szklany. Kawior jest również dość często sprzedawany na wagę.
Zaletą puszki metalowej jest szczelność opakowania. Ale musisz tylko zgadywać, co do jakości treści. Możesz tylko wstrząsnąć słoikiem. Jeśli zawartość bulgocze i chlapie, oznacza to, że jest więcej solanki niż sam kawior.
Przeczytaj uważnie informacje na opakowaniu. Pożądane jest, aby produkt był zgodny z GOST. Wybierz kawior pierwszego gatunku. W takim słoiku tylko kawior rybny tego samego rodzaju. Nasiona są tej samej wielkości i koloru. Kawior drugiej klasy to mieszanka produktów z różnych ryb. Jajka różnią się wielkością, co oczywiście wygląda mniej reprezentacyjnie.
Oczywiście skład musi być wskazany na banku. Z reguły są to kawior, sól i konserwanty. Nie możesz się bez tego obejść - w przeciwnym razie kawior nie potrwa dłużej niż dwa miesiące. Ale jeśli kwas sorbinowy (E200) jest dopuszczalny, należy unikać urotropiny (E239) - w Europie i Stanach Zjednoczonych ten środek antyseptyczny jest uznawany za toksyczny. Sól nie powinna przekraczać 5%.
Zwróć uwagę na daty wskazane na słoiku. Na wieczku w dwóch rzędach data produkcji i data ważności muszą być wytłoczone od wewnątrz. Ale jeśli daty są wyciśnięte na zewnątrz, jest to stuprocentowa fałszywa.
Krok 2
Idealną opcją jest kawior w szklanym słoiku. Treść jest dobrze widoczna, a jej wygląd może wiele powiedzieć. Kolor jaj powinien być jednolicie czerwonawy. Wyjątkiem jest kawior z łososia sockeye i łososia Coho. Jeśli produkt należy do klasy I, rozmiar musi być taki sam. Lopants i skrzepy krwi nie powinny być. Nasiona powinny być całe i nie pomarszczone. Wstrząśnij słoikiem - masa nie powinna wisieć w nadmiernej ilości solanki, ale bezruch nie jest bynajmniej pozytywnym znakiem. Taki kawior jest zbyt suchy.
Krok 3
Sprzedawany na wagę kawior może okazać się „świnią w worku”. Jeśli zdecydujesz się na zakup właśnie takiego produktu, rób to tylko w sklepach, najlepiej wyspecjalizowanych. Nie należy sprowadzać z rynku luzem czerwonego kawioru. Tutaj nikt nie da Ci gwarancji świeżości kawioru, nie mówiąc już o jakości. W niezweryfikowanym miejscu można łatwo natknąć się na zdobycz kłusowników, która jest transportowana i pakowana w warunkach odbiegających od norm sanitarnych. Albo otrzymasz sztuczny kawior w naturalnej cenie.
Krok 4
Jednak wersja ważona ma też tę zaletę – kawior można ocenić nie tylko wizualnie, ale na dodatek zapachowo i smakowo.
Dobry kawior jest kruchy. Jajka nie powinny przyklejać się do łopatki. Jeśli masz przed sobą bezkształtną lepką masę – nie kupuj. Taki kawior jest albo zbyt słony, albo niezbyt świeży. Skorupa nie powinna być gęsta, ale też nie powinna pękać. Nie powinien znajdować się w masie kawioru i skrzepach krwi
Kawior powinien smakować średnio solony, nie gorzki. Jeśli kawior jest nieco pikantny lub kwaśny, najprawdopodobniej był utrzymywany w cieple. W tym przypadku powstaje kwas mlekowy, a jeśli jego ilość w kawiorze przekracza 0,5%, pojawia się nieprzyjemny smak i zapach.
Dopuszczalny zapach mułu i trawy. W końcu ryby żyją na błotnistej glebie i żywią się roślinnością.
Krok 5
Sztuczny kawior można rozpoznać po idealnie okrągłym kształcie jaj, ostrym zapachu śledzia i braku oczu. Po ugryzieniu ziarna te pękają i przyklejają się do zębów.
Zwróć też uwagę na cenę. Oczywiście wysoka cena nie daje gwarancji doskonałej jakości, ale jeśli 150-gramowy słoik kosztuje mniej niż 100 rubli, to coś jest wyraźnie nie tak.
