Kuchnia włoska jest niezwykle popularna na całym świecie. Wszystko tłumaczy się tym, że są nie tylko bardzo smaczne, ale też zazwyczaj bardzo łatwe w przygotowaniu. Uderzającym tego przykładem są słynne włoskie przekąski, bruschetta i crostini.
Bruschetta to rodzaj kanapki na bazie kromki chleba, która jest wstępnie usmażona na patelni lub w piekarniku. Nadzieniem do bruschetty mogą być warzywa, ser, kiełbaski, szynka i świeże zioła.
Crostini to mały kawałek chleba nadziewany nadzieniem, które musi pozostać soczyste. Zazwyczaj są to tradycyjne włoskie warzywa – pomidory i papryka.
Crostini z pomidorami i papryką
Składniki:
- 6 kromek białego chleba;
- 200 g mięsistych pomidorów;
- 200 g słodkiej papryki;
- 1 łyżka. łyżka masła;
- suszone zioła włoskie;
- sól, świeżo zmielony pieprz;
- olej roślinny.
Przygotowanie:
1. Dokładnie opłucz i osusz warzywa, usuń szypułkę z pomidorów, usuń nasiona i białe przegrody z papryki. Warzywa pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na patelni na oleju roślinnym.
2. Dodać suszone włoskie zioła, świeżo zmielony czarny pieprz i trochę soli do smaku, wymieszać i dusić warzywa do miękkości, ale powinny zachować lekką chrupkość. Dodaj masło. Zdejmij patelnię z ognia i poczekaj, aż nadzienie ostygnie.
3. Susz kromki białego chleba na blasze do pieczenia w nagrzanym piekarniku przez kilka minut lub w tosterze. Połóż warzywa na każdym kawałku chleba, udekoruj plasterkiem twarogu i liściem bazylii, jeśli chcesz. Natychmiast podawaj.
Bruschetta z pomidorami
Składniki:
- 8 plastrów bagietki lub ciabatty
- 2 duże mięsiste pomidory;
- 2 ząbki czosnku;
- 4 łyżki. łyżki oliwy z oliwek;
- 2 łyżki stołowe. łyżki octu balsamicznego;
- 1 łyżeczka mieszanki suszonych ziół;
- sól pieprz;
- warzywa.
Przygotowanie:
1. Umieść kromki chleba na suchej (beztłuszczowej) patelni i zrumień je z obu stron, aż staną się chrupiące. Możesz to również zrobić w tosterze. Ząbki czosnku przekroić na pół i natrzeć powierzchnię chleba.
2. Pomidory opłukać, pokroić w kostkę, dodać przyprawy, suszone zioła, polać octem i oliwą. Nadzienie od razu położyć na ciepłym chlebie, posypać drobno posiekanymi ziołami, udekorować listkami bazylii i podawać.
Bruschetta z salami i serem
Składniki:
- 1/2 bagietki;
- 15-20 cienkich plasterków salami;
- 1 ząbek czosnku;
- tarty ser;
- 1 puszka sosu pomidorowego;
- 1/4 łyżeczki posiekanego czosnku, suszonej bazylii i oregano;
- sól, świeżo zmielony pieprz.
Przygotowanie:
1. Pokrój bagietkę na okrągłe plastry. Na głębokiej patelni wymieszaj sos pomidorowy, zmielony czosnek, suszoną bazylię, oregano, czarny pieprz i odrobinę soli. Podgrzej mieszaninę na małym ogniu, nie gotując.
2. Przysmaż plastry bagietki w nagrzanym piekarniku przez minutę, aż będą chrupiące. Przekrój ząbek czosnku na pół i zetrzyj każdy kawałek chleba. Połóż tosty z powrotem na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika na kilka minut - chleb powinien się zrumienić.
3. Każdy plasterek bagietki posmaruj sosem pomidorowym, posyp tartym twardym serem i dodaj cienkie krążki salami. Włóż do rozgrzanego piekarnika, aby roztopić ser.
