Ser jest słusznie uważany za szczególny przysmak, a dziś po prostu nie ma wielu przepisów na jego przygotowanie. Jednak najbardziej niezwykły i najdroższy ser nie jest rozpoznawany jako Roquefort, jak wielu mogłoby pomyśleć, ale serbski Pule. Mało kto o tym wie, ponieważ nie jest dostępny dla wszystkich.
Instrukcje
Krok 1
Serbia produkuje ser, który jest uznawany za najdroższy na świecie, a smakosze znają go pod nazwą „Pule”. Specjalnie przeszkoleni pracownicy robią go z oślego mleka według dawnych receptur, a ciekawe jest to, że każdy wykonuje tylko jedną operację, nie znając całego procesu przygotowania. Odbywa się to w celu zachowania tajemnicy gotowania.
Krok 2
W produkcji rzadkich serów wszystko ma znaczenie. Do wyrobu „Pule” używa się tylko mleka od bałkańskich osiołków, a podczas przyrządzania trzymają się starych tradycji, aby nie tylko odtworzyć smak legendarnego sera, ale także dodać mu duszy, aby był prawdziwym rzadkim przysmakiem. Mleko ośle uważane jest za bardzo przydatne, doceniono je w starożytnym świecie, starożytni znali jego użyteczne właściwości. Nawet Kleopatra używała tego mleka, aby zachować urodę - w każdym razie legendy o tym mówią.
Krok 3
Trudno sobie nawet wyobrazić, jak bardzo koneserzy są zachwyceni serem z Serbii, jeśli są gotowi zapłacić bajeczną cenę za takie danie. Taki ser kosztuje ponad tysiąc dolarów za kilogram, a taka jest cena sprzedaży dla restauratorów.
Krok 4
Ser serbski nigdy nie jest sprzedawany na głowy, jak ma to miejsce w przypadku zwykłego sera. Wykonany jest w postaci małych piramid lub beczek o wadze do 250 gramów. Po pierwsze wynika to z wygody pakowania i sprzedaży, a po drugie produkcja jednego kilograma zajmuje aż 25 litrów mleka oślego. Gotowanie na raz i dużo jest po prostu nieopłacalne.
Krok 5
Ciekawe, że ten ser w ogóle nie jest używany do przygotowywania potraw. Serwowany jest w doskonałej izolacji, ale dla szczególnie wymagających klientów właściciele restauracji są gotowi zaproponować egzotyczne danie – ser Pule, ozdobiony złotym płatkiem.
Krok 6
Nawiasem mówiąc, „Pule” nie można znaleźć w żadnym sklepie, to zasadnicza pozycja serowarów i udany ruch marketingowy. Ponadto Pule powstaje tylko w jednym miejscu - na farmie w serbskim rezerwacie przyrody w Belgradzie. Jak mówią, wszystko tutaj wydaje się być stworzone po to, by wyrabiać najlepszy ser na świecie – niesamowity ekosystem, rzadkie gatunki dzikich zwierząt, nieskazitelną czystość rzek i jezior. Osły, z których mleka Serbowie robią ser, żywią się świeżą trawą na dziewiczych zboczach rezerwatu, który stał się miejscem pielgrzymek smakoszy. Nawiasem mówiąc, przynosi to nie mniej pieniędzy niż sam ser.
Krok 7
Z wyglądu ten słynny przysmak jest podobny do hiszpańskiego sera o nazwie „Manchengo”, jest tak samo biały i kruchy, ale „Pule” ma niezwykły i głęboki smak z gorzkim posmakiem. Ci, których nie stać na serbski przysmak, kupują Manchengo jako tanią wersję sera, podobnego w smaku i zapachu do Puli.
