Bardzo szybkie i proste ciasto migdałowe bez mąki ze stolicy Galicji, Santago de Compostela. Tradycyjnie jest ozdobiony wizerunkiem krzyża - na cześć głównej katedry hiszpańskiego miasta, ale można go ozdobić według własnych upodobań.
Czy to jest to konieczne
- - 300 g migdałów;
- - 300 g cukru;
- - 1 duża cytryna;
- - 4 duże jajka;
- - szczypta cynamonu;
- - 2 łyżki stołowe. aromatyczny alkohol;
- - cukier puder do posypania.
Instrukcje
Krok 1
Pokrój migdały tak małe, jak to możliwe. Radzę do tego użyć młynka do kawy: dodaj do niego orzechy z łyżką cukru (wyjmij z całości, aby nie przesadzić ze słodyczą): cukier posłuży jako absorbent i nie pozwoli obracać się migdałom w oleistą masę. Możesz również użyć przygotowanej mąki migdałowej.
Krok 2
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Dno dużej dwoiny wyłożyć pergaminem, boki posmarować olejem i posypać mąką.
Krok 3
Jajka ubić z cukrem na puszystą masę. Usuń skórkę z cytryny drobną tarką i dodaj do jajek wraz z alkoholem (ja używam koniaku).
Krok 4
Dodawaj stopniowo posiekane orzechy, mieszając łopatką. Włóż masę do formy i wyślij do piekarnika na pół godziny. Po całkowitym ugotowaniu stalowa igła wyjdzie z ciasta bez okruchów ciasta. Ciasto wyjąć z formy dopiero po całkowitym ostygnięciu i posypać cukrem pudrem zgodnie z szablonem.
