Powszechną praktyką jest przesiewanie mąki przed pieczeniem. Ale czy to naprawdę takie konieczne? Czy przesiana mąka naprawdę zagęszcza ciasto? A jak prawidłowo przesiać mąkę?
Instrukcje
Krok 1
Mąka to produkt spożywczy otrzymywany przez mielenie ziaren pszenicy, żyta, gryki, owsa, jęczmienia, kukurydzy i ryżu. Wielkość ziaren po zmieleniu jest inna. Mąka jest cieńsza, bardziej miękka i biała, dobrze zawiera gluten, łatwo się upiecza i wchłania wilgoć. Po przesianiu mąka jest podgrzewana, rozluźniana i nasycana tlenem. Zaleca się również przesianie mąki w celu oddzielenia zanieczyszczeń powstałych w wyniku przechowywania - grudki mąki, włókna jutowe, robaki mączne.
Krok 2
Istnieje kilka sposobów przesiewania mąki. Bardziej znane jest użycie sita. Sito lub sito to szeroka obręcz z rozciągniętą z jednej strony siatką o różnej gęstości. Siatka może być metalowa lub utkana z żyłki wędkarskiej. Obręcz może być drewniana, plastikowa, metalowa.
Aby przesiać, musisz wsypać mąkę do sitka na siatce. Zastąp naczynia od dołu, gdzie spadnie przesiana mąka. Lekko wstrząśnij sitkiem.
Teraz w sklepach sprzedających naczynia i różne sprzęty gospodarstwa domowego sito mechaniczne sprzedawane jest w postaci kubka z rączką. Po naciśnięciu dźwigni w uchwycie kubka uruchamia się mechanizm skręcający, który przepycha mąkę przez sito.
Krok 3
Poniższe metody są zalecane, gdy masz pewność, że mąka jest czysta i nie wymaga czyszczenia z zanieczyszczeń.
Jeśli nie ma sitka, można również użyć durszlaka. Przykryj warstwą gazy i po wsypaniu do niego mąki potrząśnij durszlakiem lekkimi ruchami. Efekt jest taki sam jak po użyciu sitka.
Jeśli mąka była przez krótki czas przechowywana w hermetycznym pojemniku, proces przesiewania może być łatwiejszy.
Otwórz pojemnik z mąką i lekko uderz w ściankę pojemnika lekkim ruchem dłoni (gdy mąka jest w pojemniku).
Weź miskę, dodaj mąkę i dwoma łyżkami wykonuj ruchy, jakby mieszając sałatkę, w górę iw dół. Mąka będzie lekka już po 1-2 minutach. W takich przypadkach będzie nasycony tlenem.
